Rapunzel Økologisk hvid chokolade, 100g

Fem ingredienser, mere skal der ikke til: rørsukker, kakaosmør, sødmælkspulver, solsikkelecitin og bourbonvanilje. Rapunzels økologiske hvide chokolade er en mild, cremet tavle uden fyld eller tilsætninger.

Hvid chokolade med bourbonvanilje

Sødmælkspulveret udgør 28 procent af tavlen og giver den bløde, mælkede tone. Bourbonvaniljen giver en rund, varm aroma. Fordi hvid chokolade ikke indeholder kakaomasse, men kun kakaosmør, smager den ikke af kakao, men af mælk og vanilje. Den smelter ved mundtemperatur.

Intensivt konkcheret: derfor smelter den så fint

Rapunzel lader chokoladen konkchere intensivt. Massen røres og opvarmes længe, til den er fin og blød i smeltet. Rapunzel kalder konkchering ved siden af de værdifulde råvarer for selve hemmeligheden bag chokoladenydelsen.

Til at nasche, bage og servere med bær

Hakket kan tavlen røres i varm dej eller strøs over en dessert. Den passer især godt til bær og frugt, hvis syre balancerer sødmen. Du kan også spise den ren til kaffen.

Rapunzel fra Legau: økologi siden 1974

Rapunzel har hjemme i Legau i Allgäu og gør økologi af kærlighed siden 1974, som firmaets motto lyder. I 1992 startede virksomheden fairtrade-programmet HAND IN HAND; også til denne tavle nævner producenten partnere herfra, blandt andet til vaniljen. Råvarerne kommer fra forskellige lande og skifter med høsten, så der angives ikke et fast dyrkningsområde.

Vi kan lide, at antallet af ingredienser holdes så lavt, og at emulgatoren består af solsikke.