Rapunzel Økologiske flækærter grønne, afskallede, 500 g

Økologiske grønne flækærter fra Rapunzel er klassiske halve, afskallede ærter til ærtesuppe, gryderet og mos: tørrede, befriet for skallen og halveret, derfor skal de ikke udblødes. De kommer fra økologisk landbrug i Italien, smager krydret og koger faste.

Flækærter: derfor behøver de ingen udblødning

Ærterne modner helt i bælgen og høstes kort før, de falder ud. Derefter afskalles og halveres de. Uden den faste frøskal optager ærten vand direkte, og den halverede form forkorter vejen ind til midten – derfor kan du komme dem direkte i gryden. Rapunzel anbefaler at skylle ærterne, koge en kop ærter op med omkring tre kopper frisk vand og derefter lade dem simre 30 til 40 minutter ved lav varme under låg. Der saltes først efter kogningen, ellers forbliver ærterne hårde. Til en cremet ærtesuppe lader du dem simre længere, indtil de falder fra hinanden.

Højt proteinindhold og rig på kostfibre

Med 22,9 g protein pr. 100 g har de tørrede ærter et højt proteinindhold, og proteiner bidrager til at vedligeholde muskelmassen. Hertil kommer 16,6 g kostfibre pr. 100 g, så de også har et højt fiberindhold, med lidt fedt og lidt sukker.

En bælgfrugt, man ikke behøver at planlægge aftenen før.

Ærtesuppe, ærtemos og meget mere

Klassisk bliver flækærter til en kraftig ærtesuppe med suppeurter, kartofler og merian; i Nederlandene hedder den tykke udgave af grønne flækærter snert. Moset med olivenolie, citron og mynte bliver de til en ærtemos som tilbehør eller smørepålæg, og i risotto eller gratiner giver de farve og fylde. Rapunzel har i årevis arbejdet for dyrkning af bælgfrugter i Europa. Som bælgplanter binder ærter kvælstof fra luften i jorden med deres rødder og klarer sig derfor uden kvælstofgødning. Vi har udvalgt ærterne med omhu til vores sortiment, fordi de er en proteinkilde fra europæisk dyrkning, der kun består af sig selv.