Rapunzel Økologiske gærflager, krydrede, 150 g

Økologiske gærflager fra Rapunzel er en krydret topping af gær, hvedemel og havsalt. Drysset over pasta, salat eller ovnbagte grøntsager giver de en kraftig, let osteagtig note – derfor hører gærflager til basisudstyret i mange veganske køkkener, fx til cashewost, mac and cheese eller et parmesan-alternativ.

Hvordan fremstilles gærflager?

Gæren dyrkes på korn fra økologisk landbrug. Den gærcreme, der opstår, blandes med hvedemel og havsalt, tørres, valses og males derefter groft til flager. Gærandelen er 69 %. Gæren er blevet inaktiv under tørringen – gærflager er altså en krydderingrediens og ikke et hævemiddel.

En håndfuld flager, og saucen smager af mere.

Krydre, drysse, binde

Rapunzel anbefaler flagerne til at krydre og smage salater, grøntsagsretter, frikadeller og supper til. I varme retter tilsættes de bedst først efter kogningen. To-tre spiseskefulde i en cashew- eller kikærtesauce giver en cremet „ostesauce" til pasta eller gratiner. Blandet med malede mandler og lidt hvidløg bliver det til en vegansk parmesan til at drysse med. De er også gode på popcorn, ristede kikærter eller grønkålschips. I frikadeller og nøddesteg giver de smag og lidt binding. Da flagerne indeholder havsalt, kan det betale sig at være sparsom med saltet i retten.

Højt proteinindhold

Med 27,4 g protein pr. 100 g har gærflagerne et højt proteinindhold. Protein bidrager til at opretholde muskelmassen. Opbevaret køligt og tørt forbliver flagerne længe løse.

Rapunzel Naturkost fra Allgäu har arbejdet med økologiske råvarer siden 1974. Vi har udvalgt gærflagerne med omhu til vores sortiment, fordi de uden aromaer og tilsætningsstoffer giver så meget smag. De er veganske.