Salus Økologisk cistus-timian urtete, 15 tebreve

Syv ingredienser, og tre af dem udgør 72 procent af blandingen.

Cistus, timian, citrongræs: en usædvanlig klar vægtning

Cistusurt 35 procent, timianurt 20 procent, citrongræs 17 procent – læser man ingredienslisten, ved man med det samme, hvad man har med at gøre. Derefter følger kun ingefær, anis, lakridsrod og alteablade. Salus beskriver smagen som sødlig af timian og forfriskende af citrongræs, og sådan forløber det også: timianen bringer sin typiske, let harpiksagtige krydderi med, citrongræsset løfter den op i det friske, og cistusurten lægger den beske grundtone nedenunder. Anis og lakridsrod bidrager med en naturlig sødme, uden at der er sukker med – derfor virker blandingen sødlig, selv om den ikke er det.

Timian: køkkenurten, der opfører sig anderledes i te

Timian (Thymus vulgaris) kender alle fra komfuret, hvor den har sin faste plads i gryderetter og middelhavskøkken. I udtrækket viser den en anden side: i stedet for den kraftige urtekrydring fra gryden træder en fin, næsten blomsteragtig sødme frem, som man ikke kender fra kogekarret. I urtetraditionen er timian værdsat i forbindelse med luftvejene – en overlevering, ikke et virkningsløfte.

Alteablade i stedet for altearod

En lille særhed sidst på ingredienslisten: her står alteablade, ikke den langt mere almindelige altearod. Begge stammer fra Althaea officinalis, men de adskiller sig i slimstofindhold og smag – bladene er mildere og bringer mindre af den typiske fløjlsagtige tekstur med, som altearoden giver et udtræk.

Hvad Cistus incanus er – og hvad polyfenolrig betyder

Cistus incanus, gråhåret cistusrose, er en lav busk fra middelhavsmaquis med lyserøde blomster. Rundt om Middelhavet er planten traditionelt anvendt og tilberedt som te. Salus fremhæver den som polyfenolrig og leverer forklaringen med: polyfenoler hører til de sekundære plantestoffer og bidrager blandt andet til lugt, smag og farve i mange fødevarer.

Udtræk og produktion

Salus angiver 200 ml spilkogende vand og otte minutters træktid; en yderpose beskytter timianens og citrongræssets flygtige æteriske olier indtil åbningen. Fremstillingen sker i Bruckmühl i Oberbayern, hvor familievirksomheden Salus Haus har forarbejdet urter siden 1916 og selv står for udvalg, frasortering, analyse, blanding og pakning. Alle ingredienser kommer fra økologisk landbrug, både i og uden for EU; producenten angiver ingen fast oprindelsesregion, fordi den skifter fra høst til høst. En opskrift, hvor man kan aflæse af ingredienslisten, hvad teen vil smage af, har vi gerne valgt til vores sortiment.