Salus Økologisk te af brombærblade, 15 tebreve

En te af en eneste ingrediens – og netop derfor smager man den så tydeligt.

Ufermenterede bromblærblade: hvor den beske tone kommer fra

I tebrevet er der ikke andet end bromblærblade fra økologisk landbrug, botanisk Rubi fruticosi folium. Det afgørende er, hvad Salus ikke gør ved dem: bladene bliver ikke fermenteret. Ved fermentering lader man bladcellerne bryde op og ilte – det er det trin, der gør et grønt blad til en mørk, maltet og sødlig udtrækning, og som har givet bromblærblade ry som erstatning for sort te. Ufermenteret forbliver karakteren derimod lys og klar: de milde garvestoffer træder frem, og udtrækket smager fyldigt besk i stedet for ristet.

Urtete uden koffein – og hvad der ellers er i

Ingenting. Ingen aromaer, intet sukker, ingen ingrediens til at strække med. Bromblærblade indeholder af natur ikke koffein, og teen er derfor også en mulighed sent om aftenen. Bladene kommer fra skiftende dyrkningsområder i og uden for EU – Salus angiver ingen fast oprindelse, fordi forskellige områder kommer i spil fra høst til høst. I urtelæren er bromblærblade traditionelt værdsat i forbindelse med mave-tarm-funktionen – en overlevering, der rækker tilbage til de europæiske urtebøger.

Udtræk: 200 ml, tre til fem minutter

Salus angiver en forholdsvis kort træktid: hæld 200 ml spilkogende vand over tebrevet, og lad det trække i tre til fem minutter. Trækker det længere, dominerer garvestofferne, og teen bliver stræng. En smule citronsaft lysner både farve og smag mærkbart.

Salus – rene urtete fra Bruckmühl

Rene urtete tilgiver ikke dårlige råvarer: der er ingen anden ingrediens, som et middelmådigt blad kunne gemme sig bag. Familievirksomheden Salus Haus i Bruckmühl i Oberbayern har forarbejdet urter siden 1916 og fremstiller sine teer helt i eget regi – fra udvalg og frasortering af råvarerne over analysen til pakningen. En del af planterne dyrker virksomheden på sin egen økologiske farm i Chile for at kunne dyrke sjældne arter i stedet for at belaste vildtvoksende bestande. Netop fordi det rene princip bliver holdt så konsekvent, har vi valgt teen til vores sortiment.