Salus Økologisk timiante med cistrose og citrongræs, 15 breve

Timian kender man fra gryderetten – i den økologiske Cistus Thymian-te fra Salus viser den en helt anden, næsten sødlig side. Blandingen af 35 procent cistusurt, 20 procent timian og 17 procent citrongræs smager krydret, frisk og let citronagtig med en bitter dybde fra cistrosen. En urtete til grå dage, hvor man gerne holder koppen lidt længere i hånden.

Timiante med cistus: tre ingredienser sætter retningen

Vægtningen er usædvanlig klar i denne blanding: Cistusurt, timian og citrongræs udgør tilsammen 72 procent. Derefter følger kun ingefær, anis, lakridsrod og altheablade – syv ingredienser i alt, alle fra økologisk landbrug. Salus beskriver smagen som sødlig af timian og forfriskende af citrongræs. I koppen betyder det: Timianen bringer sin varme, let harpiksagtige krydderi, citrongræsset løfter den med citronfriskhed, og cistusurten lægger en bitter base nedenunder. Anis og lakrids runder af med en naturlig sødme, ingefæren sætter et lille skarpt punktum.

Timian: fra krydderurtebedet til koppen

Ægte timian, Thymus vulgaris, vokser som en lille, træagtig halvbusk på Sydeuropas magre, solrige jorde. I køkkenet hører den til Provence-urterne og krydrer gryderetter, ovngrøntsager og tomatsaucer. Som te viser den en overraskende fin, blomsteragtig note, der forsvinder i gryden. Timian værdsættes traditionelt i forbindelse med luftvejene – en kop timiante har i mange familier hørt efteråret til i generationer.

Cistrose: Cistus incanus fra Middelhavet

Cistus incanus, den gråhårede cistrose, er en lav busk fra macchien, det duftende kratlandskab på skråningerne omkring Middelhavet. I forsommeren åbner den lyserøde blomster, hvis kronblade minder om krøllet silkepapir. Cistus incanus er en plante fra Middelhavsområdet, som traditionelt værdsættes til at understøtte en normal immunfunktion. Salus fremhæver urten som rig på polyfenoler; disse sekundære plantestoffer præger smag, duft og farve og giver teen dens behagelige bitterhed.

Altheablade i stedet for althearod

Til sidst i blandingen står en detalje, man let overser: altheablade. Mere kendt er althearoden, der giver en te en fløjlsblød, næsten slimet tekstur. Bladene fra samme plante, Althaea officinalis, er mildere og bringer kun et strejf af denne blødhed med – nok til at runde timianen af uden at gøre teen tyktflydende.

Træk i otte minutter

Salus anbefaler at hælde 200 ml boblende kogende vand over et brev og lade det trække i otte minutter. I den tid afgiver timian og citrongræs deres æteriske olier fuldt ud. En skefuld honning og en skive citron passer godt til den krydrede timiannote. Hvert filterbrev ligger i sin egen yderpose, som beskytter de flygtige aromaer, indtil der hældes vand på.

Salus „Kraft der Natur“ fra Bruckmühl

Serien „Kraft der Natur“ sætter i hver blanding to planter i centrum og forbinder overleveret urteviden med nyere indsigter. Teen fremstilles af familievirksomheden Salus Haus i Bruckmühl i Oberbayern, som har forarbejdet urter siden 1916 og selv står for udvælgelse, sortering, kontrol, blanding og pakning. Teen er vegansk. Vi har med omhu udvalgt den til vores sortiment, fordi man ud fra den klare vægtning allerede før første slurk kan se, hvad den vil smage af.