Salus Økologisk urtete Brotzeittee fra bondehaven, 15 breve

Tolv urter fra bondehaven, hvoraf halvdelen næppe findes i nogen anden tehylde: Den økologiske Brotzeittee fra Salus er en krydret urtete med fennikel, kommen og koriander, isop, merian og dild – lavet til koppen efter endt arbejde og til en solid frokost.

Krydret urtete fra bondehaven

Brombærblade åbner blandingen og giver et mildt, let bittert grundlag. Derefter følger røllike, korianderfrø, sød fennikel, althearod og kommen, længere tilbage valnøddeblade, isop, merian, timian og dild. Fennikel, kommen og koriander er netop de krydderier, der i Mellemeuropa i århundreder er kommet i brød og til solide retter – teen oversætter denne køkkentradition til koppen. Isop, merian og dild kender man mere fra komfuret end fra tebrevet, og det gør netop teen så særpræget: krydret, urteagtig og næsten lidt salt i indtrykket.

Benediktinerurt: den næsten glemte ingrediens

Den mest iøjnefaldende ingrediens udgør kun én procent. Benediktinerurt er udpræget bitter og var i middelalderen en af de mest kendte planter i klosterhaverne; sit navn skylder den benediktinerne, der dyrkede den. I nutidens teblandinger finder man den næppe. Den lille mængde er nok til at give teen en fin bitter kant, der giver de krydrede urter holdning.

Bauerngarten-serien fra Salus

Brotzeittee hører til Salus' Bauerngarten-serie. Idéen: typiske, men sjældne haveplanter bringes tilbage i teblandinger. Bondehaver var i århundreder et videnslager – det, der voksede der, endte i køkkenet og i spisekammeret. Fordi frugter og rødder som fennikel, kommen og althea afgiver deres aroma langsommere end blade, må teen trække lidt længere end mange andre urteteer. En yderpose beskytter de flygtige aromaer, indtil der hældes vand på.

Den smager bedst til frokosten med kraftigt landbrød, ost og radiser – eller efter en lang dag i haven.

Salus: urtete fra Bruckmühl siden 1916

Teen fremstilles i Bruckmühl i Oberbayern. Salus Haus har arbejdet med urter siden 1916 og fremstiller sine teer i egen regi: udvælgelse og sortering af råvarer, analyse, blanding og pakning. Alle tolv ingredienser stammer fra økologisk landbrug i og uden for EU, skiftende efter høst. Teen er vegansk. Vi har med omhu udvalgt Brotzeittee til vores sortiment, fordi der her er sat tolv urter sammen i stedet for tre bekvemme standardingredienser.