Salus Økologiske bitterdråber med ensian, 50ml

Bittert var engang en selvfølgelig del af kosten – julesalat, endivie, radicchio, vilde urter. I moderne sorter er bitterheden stort set avlet væk, fordi den sælger dårligere. Bio Bitter dråber fra Salus henter den tilbage i koncentreret form: et kosttilskud af tolv planter, alle fra økologisk dyrkning.

Tolv økologiske planter – og ensian fører an

Salus oplyser, hvor meget der er af hver plante i en daglig mængde, og det er langtfra standard for bitterdråber. På 3 gange 10 dråber falder 900 mg planteekstrakt, heraf 27 mg ensianrod, 21 mg mælkebøtteblade, 16 mg søde appelsinskaller, hver 8 mg angelikarod, anis, ingefær, kommen, gurkemeje og røllikeurt, 5 mg mælkebøtterod samt hver 3 mg galanga og marietidselfrugter. Ensianrod og mælkebøtte udgør dermed halvdelen af urteandelen. De øvrige ti planter er ikke pynt, men smag: galanga giver en ingefæragtig skarphed, kommen og anis en varm, sødlig tone, appelsinskallen det eneste lyse strejf i billedet.

Hvorfor ensian smager så kompromisløst bittert

Ensianrodens bitterstof hedder amarogentin og regnes for et af de bitreste kendte naturstoffer – det kan smages selv i ekstrem forty ndning. Det mærker man straks, hvis man tager dråberne rene.

Alkoholisk-vandigt udtræk: hvad det betyder

Planterne udtrækkes med en blanding af vand og alkohol, og resultatet indeholder 30 procent vol. Grunden er håndfast: bitterstoffer som amarogentin og de æteriske olier fra galanga, anis og kommen opløses kun ufuldstændigt i vand alene. Til sammenligning oplyser Salus, at alkoholmængden i 30 dråber svarer til den i 130 ml æblejuice. En pipette følger med, så den lille mængde overhovedet kan afmåles præcist.

Salus fra Bruckmühl: over 100 års urtekundskab

Dråberne fremstilles af Salus Haus Dr. med. Otto Greither Nachf. i Bruckmühl i Oberbayern. Salus tilsætter ingen aromaer; produktet er desuden vegansk, glutenfrit og laktosefrit.