Salus Økologiske bitterdråber uden alkohol, 50 ml

Bittert uden snaps: Salus økologiske Bitter Süss-dråber er et urteudtræk af 17 planter, der klarer sig uden alkohol. I stedet for i spiritus ligger planterne i vand og glycerin – det er hele det tekniske kneb, og det ændrer produktets karakter fuldstændigt.

Hvorfor alkoholfri gør en forskel

Klassiske urtebittere er udtræk i stærk alkohol; den løser bitterstofferne og konserverer samtidig. Her overtager en kombination af vand og plantebaseret glycerin begge dele. Glycerin er en sukkeralkohol, smager let sødligt og binder vand – derfor holder udtrækket sig uden konserveringsmidler, og derfor hedder produktet Bitter Süss. Den, der kender klassiske bitterdråber, mærker straks forskellen: Den alkoholiske skarphed mangler, bitterheden bliver.

De 17 planter – fra appelsinskal til marietidsel

Det vandige planteudtræk indeholder sød appelsinskal, anis, kommen, pebermynteblade, citronskal, rosmarin, kamilleblomster, ingefær, røllike, galanga, ensianrod, gurkemeje, lancetbladet vejbred, mælkebøtteblade, artiskokblade, angelikarod og marietidselfrugter. Alle fra økologisk landbrug.

To af dem fortjener et ekstra blik. Galanga, Alpinia officinarum, er en ingefærplante fra Sydøstasien og var Hildegard af Bingens yndlingskrydderi – i tyske urteopskrifter er den den dag i dag sjælden. Angelikaroden, Angelica archangelica, har navn efter legenden om, at en engel bragte planten under en pestepidemi. Bitterheden kommer især fra ensianrod, artiskokblade og mælkebøtte, den aromatiske modvægt fra appelsin- og citronskal, anis og kommen.

Dosering med pipette

Flasken har en pipette, så dråberne kan tælles præcist – rent på tungen eller i lidt vand. Opskriften indeholder hverken tilsat sukker, konserveringsmidler eller kunstige aromaer; glutenfri, laktosefri og vegansk er den også. Netop den kombination – en bitteropskrift uden alkohol og uden tilsat sukker, helt i økologisk kvalitet – har vi valgt til vores sortiment.

Salus fra Bruckmühl – urteviden siden 1916

Dråberne fremstilles af Salus Gruppe i Bruckmühl i Oberbayern. Lægen dr.med. Otto Greither grundlagde huset i 1916, og familien driver det den dag i dag, nu i fjerde generation. Salus har egne forsøgs- og dyrkningsmarker og er blandt andet aktiv i sammenslutningen af økologiske fødevareproducenter.