Sanchon Økologisk Sambal Oelek krydderisauce

Sambal Oelek er nok den mest kendte og staerkeste krydderisauce i det indonesiske koekken – en lille klat er nok til at give retter kraftig ild. Sanchons oekologiske variant satser paa en kort og klar ingrediensliste, som vi saetter pris paa hos greenist.

Sambal Oelek med 73 % roede chilier

Hovedbestanddelen er roede chilier med en andel paa 73 %, suppleret med braendevinseddike, lidt rooerrukker, havsalt og citronsaftkoncentrat; johannesbroedkernemel binder pastaen. Alle ingredienser stammer fra kontrolleret oekologisk dyrkning. Juridisk er der tale om en krydderpasta med roede chilier. Saucen er vegansk og glutenfri og er uden aromatilsaetning.

Anvendelse i det asiatiske koekken

Sambal Oelek forfiner ris- og nudelretter, krydrer tofu, seitan, fisk og koed og giver groentsager det noedvendige bid. Den er ogsaa alsidig som dip eller som styrke-basis til marinader og saucer. Doser foerst sparsomt, og oeg efter smag. Efter aabning opbevares saucen koeligt og bruges snart.