Schoenenberger Økologisk grøn te Darjeeling løs, 100 g

Grøn te fra Darjeeling er undtagelsen: regionen i det nordøstlige Indien er berømt for sine sorte teer, og kun en lille del af høsten forarbejdes grønt.

Darjeeling, grønt forarbejdet

Denne økologiske grønne te kommer fra Darjeeling i det nordøstlige Indien – samme region, hvis sorte te kaldes teernes champagne. Grønt forarbejdet, altså uden fermentering, viser bladet en anden side: fint aromatisk og sart blomstret frem for den muskatelleragtige note, man kender fra Darjeeling-sortte. Drikker man begge ved siden af hinanden, forstår man, hvor meget forarbejdningen betyder, og hvor lidt herkomsten alene siger.

Tilberedning

Bring frisk vand i kog, og lad det køle til cirka 80 grader. Overhæld en topfuld teskefuld, altså 2 til 3 g, pr. kop, lad det trække cirka 2 minutter efter smag, og si derefter fra. Kogende vand gør grøn te besk; ved en så fin te ville det være ekstra ærgerligt.

Opbevaring

Opbevares tørt, køligt og mørkt og adskilt fra stærkt lugtende fødevarer.

Serien CH'UAN – og det, der holder den sammen

CH'UAN er Schoenenbergers terække til grøn, hvid og rød te. Alle sorter kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og er fri for agro-genteknologi og gluten, veganske og vegetariske. Det, der adskiller rækken fra mange økologiske teer, er den yderligere kontrol i eget laboratorium – SALUS tester råvaren væsentligt ud over det lovkrævede. Ved importeret teråvare er restkoncentrationer hovedrisikoen, og et økomærke alene siger intet om kontroltætheden. Markedsfører er SALUS Haus GmbH & Co. KG i Magstadt. Vi fører rækken hos greenist, fordi nogen her dokumenterer i stedet for at love.

Walther Schoenenberger – en apoteker og hans mors køkken

Walther Schoenenberger (1901–1982) beskæftigede sig allerede under farmacistudiet med plantesafter. Hans overbevisning: en plante udfolder først sin virkning i samspillet mellem indholdsstofferne, og sekundære plantestoffer findes i højeste koncentration kun i den friske plante. I sin mors køkken eksperimenterede han med skånsom presning af friske planter, uden konserveringsmidler. Deraf blev der en metode, som har båret virksomheden i over halvfems år; siden efteråret 2007 kører produktionen i nye anlæg med egne laboratorier til kvalitetssikring. Vi fører produkterne hos greenist, fordi der ligger en gennemskuelig metode bag og ikke opskriftsakrobatik.