Sonnentor Økologisk tyttebær frugtsirup, 500 ml

To ingredienser, ikke andet: Sonnentors tyttebærsirup består af æblesaftkoncentrat og tyttebærsaftkoncentrat – uden tilsat sukker, uden aromaer, uden farvestoffer og uden konserveringsmidler. Tilbage bliver en frugtig og let bitter frugtsirup med tyttebærrets typiske syre og en mild æblesødme under.

Økologisk frugtsirup af 70 % æble og 30 % tyttebær

Blandingsforholdet er hele pointen. Ren tyttebærsaft ville være for bitter og for syrlig for de fleste – 30 % er nok til at give farve, syre og den skovagtige bærsmag. De resterende 70 % æblesaftkoncentrat leverer sødmen, og udelukkende frugtens egen: Sonnentor sødner alene med inddampet æblesaft, ikke med sukker. Begge koncentrater kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Producenten beskriver smagen som frugtig, syrlig og sødlig – og præcis i den rækkefølge opleves den også: først frugten, så syren, og sødmen bærer det hele.

Dosering: fortynd i forholdet 1 til 6

Producenten angiver én del sirup til seks dele vand. Ryst flasken før brug, da frugtdelene lægger sig. Vil du have den kraftigere, så gå til 1 til 5; til en let sommerdrik fungerer 1 til 8 også. Sirupen kan blandes med både stille vand og danskvand – med stille vand bliver bærnoten rundere, med brus bliver syren spidsere.

Varm servering: punch og te

Sirupen tåler varme godt. Rørt ud i varmt vand eller i en frugtte giver den en alkoholfri punch; Sonnentor kombinerer den i egne opskrifter med appelsin og stjerneanis eller rører den i blåbærpunch. Den passer også i sort te og rooibos.

I køkkenet: fra sauce til dressing

Sirupen er ikke låst til drikkevarer. Sonnentor bruger den i egne opskrifter til en dybrød BBQ-sauce, hvor tyttebærsyren bryder sødmen, og til en tyttebærdressing til efterårssalater. Producenten anbefaler den desuden over is, i yoghurt og til kvarkdesserter – altså overalt hvor en mælkeagtig bund har brug for en syrlig modstemme. Til vildt, fjerkræ og ost virker den efter samme princip som det klassiske tyttebærtilbehør, blot flydende og dermed lettere at dosere.

Efter åbning skal sirupen opbevares i køleskabet; uåbnet og mørkt opbevaret holder den længe.

Derfor står denne sirup hos greenist

Frugtsirupper er en hylde, hvor sukkersirup, aromaer, syrningsmidler og farvestoffer er reglen, og frugtsaftkoncentrat undtagelsen. En ingrediensliste med præcis to poster, begge fra kontrolleret økologisk dyrkning, er derfor selve købsargumentet – ikke etiketten. Sirupen er vegansk og uden tilsat salt. Netop derfor har vi valgt den til sortimentet: Man kan smage, hvad der mangler.