Sonnentor Økologisk karry krydderiblanding stærk, 460 g

Karry er ikke ét enkelt krydderi, men en fællesbetegnelse for meget forskellige blandinger i det asiatiske køkken – og styrkegraderne svinger tilsvarende meget. Denne økologiske krydderiblanding fra Sonnentor ligger i den kraftige ende: fjorten ingredienser, alle fra økologisk landbrug, anført af gurkemeje og suppleret med stærk paprika, gule sennepsfrø og hvidløg.

Stærk karry: hvad der er i blandingen

Gurkemeje står først og giver pulveret dets dybe gule farve. Derefter følger koriander, spidskommen og bukkehornsfrø – sidstnævnte står for den let bitre grundtone med et strejf af ahorn, som mange først opfatter som typisk karry. Styrken kommer fra stærk paprika og gule sennepsfrø, mens ingefærstykker sætter en varm spids. Usædvanlig er urtedelen: basilikum, fennikel, oregano, rosmarin, timian og salvie er sjældne i indiske blandinger og giver denne variant en æterisk, næsten middelhavsagtig kant. Sonnentor beskriver resultatet som orientalsk, stærkt og æterisk.

Sådan laver du mad med den stærke krydderiblanding

Producenten anbefaler blandingen til karryretter, gryderetter, falafel, hummus, gulerødder, lam, wokretter og zoodles. Mest smag får du ved at riste pulveret kort i varm olie i begyndelsen, før løg, grøntsager eller kokosmælk kommer i: De æteriske olier fra gurkemeje, sennep og spidskommen opløses langt bedre i fedt end i vand, og blandingen smager derefter rundere frem for støvet. Opbevares tørt og beskyttet mod varme.

Gastrodåse til køkkener hvor der laves meget karry

Den store gastrodåse er tænkt til restauranter, kantiner og cateringfirmaer – alle steder hvor den samme blanding bruges i større mængder uge efter uge. Hos greenist står den på hylden, fordi den viser, hvordan en krydderiblanding uden fyldstoffer, uden gærekstrakt og uden aromaer ser ud: en liste, hvor der udelukkende står krydderier og urter. Blandingen er vegansk og fri for gær.