Sonnentor Oregano skåret, stordåse, økologisk

Skåret oregano i den store stordåse: ledeurten i det italienske og græske køkken, krydret-besk med en let peberagtig tone. Den, der bager pizza, laver tomatsauce eller regelmæssigt laver mad til mange, behøver mere end en drysdåse.

Tørret bedre end frisk

Oregano er en af de få urter, der smager mere intenst tørret end frisk. Ved tørringen koncentreres de æteriske olier, og den typiske, let harpiksagtige aroma træder tydeligere frem. Derfor står der på ingen pizzeriadisk en potte med frisk oregano, men en dåse med tørret.

Forveksl den ikke med merian

Som læbeblømstfamilien er oregano nært beslægtet med merian, timian og basilikum – særlig merian forveksles ofte med den. Forskellen er tydelig: oregano er krydret-besk og trænger sig på, merian er sødere, blødere og med en mentholagtig tone.

Må koge med

Modsat basilikum tåler oregano varme godt. I en tomatsauce må den koge med fra begyndelsen, på en pizza holder den bagetiden ud, og i en marinade trækker den over timer. Kun i en salatdressing betaler det sig at gnide den mellem fingrene først.

Hæld om og opbevar mørkt

Ved denne mængde hører en lille drysdåse ved komfuret til, mens resten står lufttæt, mørkt og køligt: tørrede urter mister frem for alt gennem lys og varme. I dåsen er der kun oregano fra kontrolleret økologisk dyrkning.