Sonnentor Økologisk Tschin Tschin sirup med enebær, 500 ml

Æblesaftkoncentrat og enebærekstrakt, mere er der ikke i flasken. Tschin Tschin sirup fra Sonnentor er det alkoholfrie svar på gin og tonic: harpiksagtig, bitter og med en klar citrustone.

Enebær uden destilleri

Det, der gør en gin til gin, er først og fremmest enebær. Netop dem er der 30 % af som ekstrakt i sirupen, bare uden destillation. Smagen er harpiksagtig, skovagtig og let bitter, med den nåletone man kender fra ginglasset. Sonnentor beskriver den selv som krydret med citron, harpiks og urter.

Sødet med æble

De øvrige 70 % er æblesaftkoncentrat. Det giver sødmen og en mild frugtsyre, som klæder enebærrene. Krystalsukker, aromaer og konserveringsmidler indgår ikke: Der er præcis to bestanddele, begge fra økologisk jordbrug.

Én til elleve

Det anbefalede blandingsforhold er én del sirup til elleve dele danskvand eller vand. Det lyder af meget, men er rigtigt, for ekstraktet er koncentreret; med for lidt fortynding får du en bitter sodavand i stedet for en mocktail. Med isterninger, en agurkeskive og friskkværnet sort peber bliver det en drik, man ikke behøver forklare for nogen.

Hvad ellers

Med tonic i stedet for danskvand bliver den bitrere og tættere på forbilledet. Med citron og timian smager den sommerligere, med tranebærjuice mørkere, og med rosmarin eller basilikum opstår urteagtige varianter. Varm med krydderier bliver den til en vinterdrik.

Opbevares køligt efter åbning

Sirupen er uden konserveringsmidler. Den åbnede flaske hører derfor hjemme i køleskabet og bør bruges inden for to til tre uger. Uåbnet holder den længe, et praktisk lager, når der kommer gæster, og ikke alle drikker alkohol.

Hvorfor vi har den

Vi kan lide, at sirupen ikke foregiver at være gin, men gør enebær til sin egen drik. Den er vegansk. Sonnentor holder til i Sprögnitz i Waldviertel.