Sonnentor Provenceurter med lavendel, 20 g

Kræuter à la Provence fra Sonnentor er en økologisk krydderiblanding af fem ingredienser: oregano, timian, basilikum, rosmarin og lavendel. Det er lavendelblomsten, der gør middelhavsurter til ægte provenceurter – den giver blandingen den blomstrede note, som man straks genkender den franske region på.

Provenceurter: lavendel gør forskellen

Oregano, timian, basilikum og rosmarin danner det middelhavsagtige skelet – kraftigt, harpiksagtigt, krydret. Lavendlen lægger en floral, let sødlig tone ovenpå, som gør blandingen uforvekslelig. Netop der deler meningerne sig i Provence: nogle opskrifter undlader lavendel, andre anser den for uundværlig. Sonnentor har truffet et klart valg.

En duft, der et øjeblik flytter køkkenet til Sydfrankrig.

Anvendelse: kryd først til sidst

Producenten giver et klart tip: tilføj først urterne mod slutningen af tilberedningen. Æteriske olier – især lavendlens – er flygtige og mister finheden ved lang kogning. Blandingen passer til fisk, grøntsagstærte og ratatouille, til ovnbagte grøntsager og kartofler, til gede- og fåreost samt i urtesmør og marinader. En teskefuld rækker til en plade ovnbagte grøntsager.

Uden hvidløg, uden gær, uden salt

Modsat mange middelhavsblandinger klarer denne sig uden hvidløg – et punkt, der tæller for alle, der undgår hvidløg eller hellere tilføjer den frisk. Ligeledes mangler gærekstrakt og tilsat salt: krydringen kommer alene fra urterne. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

160-g-dåsen til det daglige køkken

Den store dåse er tænkt til alle, der ikke kun lejlighedsvis laver middelhavsmad. Tørrede urter er lette og fylder meget, så dåsen rækker længe. Opbevares tørt, godt lukket og beskyttet mod varme.

I middelhavets urtelære har rosmarin en fast plads: den er traditionelt værdsat til understøttelse af fordøjelse og kredsløb.

Sonnentor: økologiske urter fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich – og holder ved en klassiker som denne ingredienslisten kort i stedet for at strække den med bærestoffer.