Sonnentor Rucola spirefrø, økologisk

Rucola som spirefrø er den hurtigste måde at få dens skarphed ind i huset: spirerne smager tydeligt mere peberagtigt end salaten fra køledisken – og de er klar på få dage.

Skarphed fra begyndelsen

Rucola hører til korsblomstfamilien som sennep, karse, radiser og kål. Denne familie danner sennepsolieglykosider, som står for den typiske skarphed – og de sidder allerede i de unge spirer. Kender man karsespirer, ved man, hvad man går ind til.

Hvor de passer

Overalt hvor en ret behøver en accent: på pizza efter bagning, på bruschetta, i en sandwich, over pasta, på en carpaccio, i en kartoffelsalat eller på et spejlæg. Fordi de er så intense, rækker en lille håndfuld.

Sådan spirer man

Kom to spiseskefulde frø i et rent glas, lad dem trække nogle timer godt dækket med vand, hæld fra og stil glasset skråt på en si. Skyl derefter morgen og aften med frisk vand og lad dem dryppe af. Vigtigt er, at der ikke bliver stående vand i glasset, og at der arbejdes rent.

Hvorfor spiring giver mening om vinteren

Spirer er det eneste friske grønt, man kan dyrke uden altan, bed eller lys – på køkkenbordet, hele året, på få dage.