Sonnentor Schokoladen-Parade småkager, økologiske

Småkager af boghvedemel med mørk chokolade: sprøde, kraftige i kakaotonen og glutenfrie, uden at det virker som en undskyldning på pakken. Bagt uden palmeolie.

Boghvede er ikke hvede

Navnet snyder: boghvede er ikke korn, men en pileurtfamilien-plante – beslægtet med rabarber og syre. Den indeholder ikke gluten og smager tydeligt mere selvstændigt end hvedemel: jordagtigt, let nøddeagtigt og med en fin bitterhed.

Mørk chokolade og kakaopulver

Opskriften arbejder med begge dele: stykker af mørk chokolade sikrer de smeltende steder, kakaopulver farver og krydrer selve dejen. Der sødes med rårørsukker og aromatiseres med naturligt vaniljeekstrakt. Kagerne indeholder æg og er derfor vegetariske, men ikke veganske.

Uden palmeolie

Margarinen klarer sig med solsikkeolie og sheasmør. Ved småkager er det sjældent: palmefedt er billigt og giver netop den faste konsistens, en småkage behøver.

Glutenfri – og alligevel sprød

Uden gluten mangler en dej det, der holder den sammen, hvorfor glutenfrie småkager ofte bliver smuldrende. Kombinationen af boghvede- og majsmel løser det og giver en kort, sprød struktur.

Hvornår man spiser dem

Til kaffepausen, som snack på farten, til at dele – eller smuldret over yoghurt og is. I pakken forbliver de sprøde, så længe man lukker den igen.