Sonnentor Sort te chai, økologisk

Sort te chai fra Sonnentor forbinder kraftig assam-sort te med en krydderiblanding af ingefær, kanel, fennikel og kakaoskaller, afrundet med nelliker, kardemomme og stjerneanis. Krydret, let sødligt og med et strejf chokolade i baggrunden.

Assam som base

Ikke enhver sort te duer til chai. Assam vælges, fordi den er kraftig og maltet og kan hævde sig over for krydderier – og senere over for mælk. En fin darjeeling ville ganske enkelt gå under i det selskab. Regionen i det nordøstlige Indien leverer teer med netop den substans, en krydderiblanding behøver.

Kakaoskallen er knebet

Ingefær, kanel, nelliker, kardemomme og stjerneanis er den klassiske chai-kvintet. Kakaoskallerne er det, der adskiller denne blanding fra andre: de bringer en mørk, let chokoladeagtig dybde uden at være søde. Fennikelen giver til gengæld den anisagtige mildhed.

Fem til ti minutter – undtagelsesvis

Ved ren sort te ville det være for længe, her er det rigtigt: krydderierne behøver tid for overhovedet at nå ud i brýggen. Overhæld med spilkogende vand og lad den trække fem til ti minutter.

Ren, med mælk, som latte

Drukket ren forbliver krydderibilledet klart. Med en skæt mælk eller havredrik bliver det til den velkendte chai; vil man, søder man med honning eller ahornsirup. Til en chai latte brýgger man to poser ekstra stærkt og fylder op med skummet mælk.

Sonnentor og dobbeltkammerposen

Alle ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning, kunstige aromaer er ikke indeholdt. Dobbeltkammerposen lader vandet strømme igennem fra begge sider, hvilket betyder meget ved en blanding af blad og grove krydderistykker.