Sonnentor Sort te løs, økologisk

Sort te løs, i den store pakning: varianten til alle, der ikke drikker te kopvis, men kandevis. Løse blade har mere plads end i en pose og afgiver deres aroma mere fuldstændigt.

Hvad der gør sort te til sort te

Grøn, hvid og sort te stammer fra den samme plante: Camellia sinensis. Det, der skiller dem, er alene forarbejdningen. Til sort te bliver de plukkede blade visnet, rullet, fuldt oxideret og derefter tørret. Under denne proces ændrer garvestofferne sig, bladet bliver mørkt, og brýggen får sin kobberrøde farve og den maltede tone.

Hvorfor løs te smager bedre

I teposen sidder som regel brækket blad, der løber hurtigere ud og hurtigt bliver bittert. Hele eller storbladede løse blade tager længere tid, men udfolder til gengæld flere nuancer. Man skal blot bruge en si, en kande eller et stort filter.

Tilberedning

Regn med en teskefuld per kop, hæld spilkogende vand over og lad den trække to til fire minutter. Kort trækketid virker friskere og lettere, længere tid kraftigere og beskere. Tilføjer man mælk, bør man lade den trække længere.

Ren, med mælk, med citron

Sort te er grundlaget for næsten alle vestlige tetraditioner: den engelske eftermiddagste med en skæt mælk, den ostfrisiske med kandis og fløde, den russiske fra samovaren, den indiske chai med krydderier. Alle disse tilberedninger lykkes bedre med løst blad.

Opbevares rigtigt

Te tiltrækker fremmede lugte som få andre fødevarer. Pakningen hører derfor tæt lukket til i et mørkt skab – og ikke ved siden af kaffe eller krydderier. Køleskabet er ingen god idé, fordi der slår fugt ned.