Lebensbaum Økologisk Assam Broken, løs 1 kg

Et kilo assam – det er ingen tepakke længere, det er en grundudrustning. Den løse økologiske assam fra Lebensbaum kommer i bladgraden broken og henvender sig til alle, der sætter flere kander over dagligt: store husstande, kontorer, restauranter.

Hvad broken betyder

Bladgrader er ved sort te ingen kvalitetsdom, men en størrelsesangivelse – og de bestemmer, hvordan teen opfører sig. Helt blad afgiver sine stoffer langsomt og jævnt. Broken, altså brækket blad, har en større overflade og trækker tydeligt hurtigere: kraftigere, mørkere, på kortere tid. Under det kommer først fannings og dust, som man kender fra tebreve. Broken er mellemvejen – kraftig nok til en hverdagste, men stadig kontrollerbar.

Derfor passer det til assam

Assam er i forvejen den kraftige blandt de sorte teer: maltet, mørk, med fyldig krop. Den stammer fra varieteten Camellia sinensis var. assamica, der har større blade og mere substans end den kinesiske teplante, og vokser på en fugtigvarm flodslette langs Brahmaputra – verdens største sammenhængende teområde. Som broken bliver den karakter endnu mere direkte.

Træktid: kortere end sædvanligt

Fordi broken trækker hurtigere, gælder kortere tider end ved helt blad. To til tre minutter rækker som regel; trækker man længere, får man frem for alt garvestoffer og dermed bitterhed. Doseringen falder tilsvarende lidt mindre ud. Et praktisk råd til kanden: ved broken betaler det sig særligt at hælde teen fra eller fjerne sien efter træktiden.

Storpakning – hvornår det betaler sig

Et kilo sort te giver alt efter dosering flere hundrede kander. Det betaler sig tydeligt på kiloprisen og sparer emballage, men forudsætter, at teen også bliver brugt inden for overskuelig tid. Sort te er ganske vist mere lagerstabil end grøn te, men mister også aroma over måneder. Køber du mængden, bør du enten bruge den hurtigt eller fylde den om i mindre, tætsluttende beholdere.

Derfor fører vi den hos greenist

En rendyrket økologisk sort te fra navngiven oprindelse i storpakning – kombinationen er sjælden, fordi storpakninger som regel starter ved anonyme blandinger. Teen opbevares tørt, beskyttet mod varme og adskilt fra krydderier.