Sonnentor Yokos tofukrydderi, økologisk

Tofu smager af ingenting? Kun hvis man lader den. Yokos tofukrydderi dufter friskt og orientalsk og bringer med koriander, gurkemeje, citrongræs og ingefær netop den retning, tofu behøver.

Hvorfor tofu behøver krydderi

Tofu består i det væsentlige af koaguleret sojaæggehvide og vand og har af sig selv knap nogen egensmag. Det er ingen mangel, men dens egenskab: den optager det, man giver den. Netop derfor er marinaden vigtigere end panden.

Mariner frem for at drysse

Producenten anbefaler en kombination af kokosmælk, sojasauce, citronsaft og krydderiet. Det har en grund: fedt og salt transporterer aromaerne ind i midten, syren åbner overfladen. Presser man tofuen først og dupper den tør, får man tydeligt mere marinade ind.

Gurkemeje farver med

En sideeffekt, der her er ønsket: gurkemeje giver marinaden og dermed også tofuen en gyldengul farve. Af en hvid blok bliver der sådan noget, der ligner en ret. På lyse bordplader skal man dog passe på.

Citrongræs og ingefær

Begge bringer den friskhed, en ren karryblanding ikke ville have. Citrongræs er lyst, spidst og næsten tropisk, ingefær varmende og let skarp. Koriander og spidskommen danner nedenunder den jordagtige base.

Ikke kun tofu

Blandingen fungerer ligeledes til tempeh, seitan, kikærter og faste grøntsager som gulerod, græskar eller blomkål. Også i en kokosmælksauce eller en linsesuppe er den rigtig.

Uden salt, gistfri, vegansk

Fordi der ikke er salt i, kan man styre salt for sig – ved en marinade med sojasauce en reel fordel. Opbevares tørt og tæt lukket, så de malede ingredienser beholder deres aroma.