- Brot ohne Mehl
- 45 % Saaten und Kerne
- auch als Knäckebrot
- Proteinquelle, ballaststoffreich
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Spielberger Økologisk bagemix til glutenfrit kraftbrød, 600 g
Et brød helt uden mel: Den økologiske glutenfri bagemix til kraftbrød fra Spielberger Mühle består kun af gryn, kerner og frø, holdt sammen af malede loppefrøskaller. Rørt op med vand og svulmet natten over bliver det til et tæt, kernet fuldkornsbrød – og tyndt smurt ud på bagepladen til et sprødt knækbrød.
Brød uden mel: hvad der er i det glutenfri kraftbrød
Basen er 42 % glutenfri havregryn i to tykkelser. Hertil kommer 45 % frø og kerner: 12 % brune hørfrø, 11 % græskarkerner, ristet sesam og ristede solsikkekerner. Hirse- og quinoaflager fuldender blandingen, og havsalt giver smag. Det egentlige arbejde udføres af de malede loppefrøskaller: De svulmer i vand til en gel og binder gryn og kerner til et brød, der kan skæres – uden gluten, æg eller stivelse. Derfor behøver dejen hverken gær eller æltning, men tid til at svulme. Ingredienserne stammer fra økologisk jordbrug, blandt andet fra Tyskland, Egypten og Bolivia.
Når brødet skæres, ser man, hvad der er i det: hver skive en mosaik af gryn og kerner.
Bag glutenfrit brød og hjemmelavet knækbrød
Blandingen røres med vand, trækker i køleskabet og kommer derefter i en smurt brødform; de nøjagtige mængder og tider står i produktoplysningerne. Resultatet er et saftigt, kompakt brød med ristet nøddearoma, som i tynde skiver passer til avocado, flødeost eller en grøntsagssuppe og holder sig længe friskt. Kan du lide det sprødt, smører du den svulmede dej helt tyndt ud på to plader og bager knækbrød, der holder sig i ugevis i en dåse. Havre er traditionelt værdsat som et mættende korn; blandingen er en proteinkilde, naturligt rig på kostfibre og sukkerfattig.
Glutenfrit fra Spielberger Mühle
Spielberger Mühle håndterer sine glutenfri produkter i strengt adskilte varestrømme og tester dem flere gange, før de forlader huset. Vi har udvalgt kraftbrødet med omhu, fordi familievirksomheden her viser, hvor lidt et godt glutenfrit brød behøver: gryn, frø og vand – vegansk og uden tilsætningsstoffer.
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Spielberger Økologisk bagemix til glutenfrit kraftbrød, 600 g Produktdetaljer
Økologisk bagemix til glutenfrit kraftbrød, 600 g
HAFERvollkornflocken Kleinblatt glutenfrei*, HAFERvollkornflocken Zartblatt glutenfrei*, Leinsaat braun* 12%, SESAM geröstet*, Kürbiskerne* 11%, Sonnenblumenkerne geröstet*, Hirseflocken*, Quinoaflocken*, Flohsamenschalen gemahlen*, Meersalz
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
600 Gramm (g)
Zubereitung: Backmischung in eine Schüssel geben. 600 ml kaltes Wasser dazugeben und mit einem Rührlöffel sehr gut verrühren bis ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht. Die Masse zugedeckt ca. 8 - 10 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (z.B. über Nacht). Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) gut einfetten und die feste Teigmasse nach und nach mit einem Löffel einfüllen und gut festdrücken. Die Form auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen und auf 200 °C erhitzen. Backzeit ca. 85 Minuten. Nach 70 Minuten das Brot aus der Form nehmen, auf den Kopf legen und die restlichen 15 Minuten fertig backen. Schnelle Zubereitung: Das kalte Wasser durch kochendes ersetzen und zusammen mit der Backmischung zu einem festen Teig verrühren. Diesen ca. 30 Minuten stehen lassen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren. Variante Knäckebrot: Dafür die Backmischung mit 600 ml kaltem Wasser gut verrühren und 3 Stunden quellen lassen. 2 Backbleche fetten oder mit Backpapier / Silikonbackmatten belegen. Den Teig darauf dünn verteilen und glatt streichen. Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen, die beiden Bleche unten und oben einschieben und 25 Minuten backen. Die Bleche herausnehmen und mit einem Pizzaroller Knäckebrotscheiben einschneiden. Die Teigmasse muss nicht vollständig durchgeschnitten werden, da das Knäckebrot später gut an den Schnittkanten gebrochen werden kann. Die Plätze der Bleche im Backofen tauschen und nochmals 25 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit öffnen und das Brot so im Ofen vollends austrocknen lassen. Das vollständig ausgekühlte Knäckebrot hält sich in einer Dose 2 - 3 Wochen.
Deutschland
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Bitte kühl und trocken lagern.
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