Spielberger Økologisk guldhirse

Små gyldne korn, mildt nøddeagtige i smagen og færdige på omkring et kvarter: Guldhirse er det hurtigste fuldkorn i køkkenet. Spielberger Mühle tilbyder den i Demeter-kvalitet fra Østrig og Tyskland – som tilbehør, salatbase, grød eller fyld.

Guldhirse: afskallet rishirse

Hirse hører til Europas ældste kulturplanter. Længe før kartoflen nåede frem, var hirsegrød en basisføde. Guldhirse er betegnelsen for afskallet rishirse: Den hårde, ufordøjelige avne fjernes, og tilbage bliver den lille gule kerne. Fordi den er så lille, koger den hurtigt og optager bouillon, krydderier og urter godt. Guldhirse er en kilde til vegetabilsk protein og en kilde til kostfibre. Hirse er i sig selv et glutenfrit korn; denne guldhirse er dog ikke mærket som glutenfri.

Tip: Skyl kernerne i varmt vand før kogning, så smager de særligt mildt.

Kog hirse og opskriftsidéer

Til en hirsesalat blandes den kogte, afkølede hirse med agurk, tomater, forårsløg, mynte, citron og olivenolie. Varm passer hirse som tilbehør til grøntsagskarry eller svampesauce, i en grøntsagssuppe eller som fyld i peberfrugter. Sød bliver den til hirsegrød med mælk eller plantedrik, kanel og æble, og stegt med æg og krydderurter bliver den til gyldne hirsefrikadeller.

Demeter-hirse fra Spielberger Mühle

Hirsen dyrkes efter Demeter-regler i Østrig og Tyskland. Spielberger Mühle i Brackenheim har malet korn ved floden Zaber siden 1698, har tilhørt familien Spielberger siden 1930 og har været Demeter-kontraktpartner siden 1959. Vi har omhyggeligt udvalgt guldhirsen til vores sortiment, fordi den gør et næsten glemt korn hverdagsegnet igen.