Spielberger Økologisk majsstivelse, glutenfri

Majsstivelse er det lille trick bag en blank sauce og en fast budding. Spielberger Mühles økologiske majsstivelse består udelukkende af majsstivelse fra Østrig og er glutenfri. Den jævner saucer, supper, cremer og grød og gør kagen fin og luftig.

Glutenfri under 20 ppm

Majs er naturligt glutenfri, men i en mølle, der også maler hvede og rug, kræver det omhu. Spielberger holder de glutenfri produkter i adskilte varestrømme på separate produktionslinjer og analyserer dem flere gange. Først når den sidste analyse bekræfter et glutenindhold under 20 ppm (20 mg/kg), forlader stivelsen møllen.

Sådan jævner du med majsstivelse

Rør stivelsen ud i lidt kold væske, rør den i den kogende væske, og lad det koge kort op. Brug cirka 40 g (4 strøgne spiseskefulde) pr. liter til saucer og supper, omkring 60 g til cremer og cirka 90 g til rødgrød og flamri. I bagværk kan den erstatte en del af melet, så lagkagebunde og mørdej bliver mere møre.

Fra Spielberger Mühle

Møllen i Brackenheim i Sydtyskland har siden 1959 arbejdet med korn fra biodynamisk dyrkning. Vi har udvalgt majsstivelsen med omhu til vores sortiment, fordi glutenfriheden her bliver kontrolleret i laboratoriet. Posen er af papir. Opbevares køligt og tørt.