Spielberger Økologisk parboiled ris langkornet, 500 g

Parboiled ris er risen, der næsten altid lykkes: Kernerne forbliver løse, klistrer ikke og er møre på 10 til 15 minutter. Spielberger Mühles økologiske parboiled ris er en hvid langkornet ris fra Lombardiet i Norditalien, dyrket af en familie, som møllen har samarbejdet med siden 1980'erne.

Hvad gør parboiled ris anderledes?

Den uafskallede ris lægges i blød og dampes under tryk. Mineraler og vitaminer fra de yderste lag trænger ind i kernen, og stivelsen bliver fastere. Først derefter poleres sølvhinden skånsomt af. Resultatet er en hvid ris, der bevarer formen under kogningen og bliver løs og kornet.

Sådan koger du parboiled ris

Bring risen i kog med halvanden gang så meget let saltet vand, skru ned, og lad den simre under låg i 10 til 15 minutter. Løsn den med en gaffel. Den passer til karry, grøntsager og fisk, i risretter på panden, rissalat og gratiner. Opbevares køligt og tørt.

Risen dyrkes af familien Marsinari i Lombardiet. Planterne forspires i drivhus, plantes i rækker og oversvømmes med kildevand fra bjergene – en metode, der ligner den asiatiske. Vi har udvalgt risen med omhu til vores sortiment, fordi der står et langt partnerskab bag.