Spielberger Økologiske græskarkerner, demeter, 250 g

Disse græskarkerner har ingen hvid skal, som man møjsommeligt skal knække: De mørkegrønne, flade kerner stammer fra oliegræskarret, hvis frø af naturen kun er omgivet af en tynd hinde. De økologiske græskarkerner fra Spielberger Mühle kommer fra biodynamisk dyrkning i Østrig, er uristede og smager mildt nøddeagtigt.

Græskarkerner fra østrigsk oliegræskar

Oliegræskarret er en særlig sort af havegræskar. Frugtkødet er ikke meget værd, til gengæld danner planten kerner uden træagtig skal – en naturlig mutation, der blev kendt i Steiermark i slutningen af 1800-tallet og i dag især bruges til den mørkegrønne græskarkerneolie. Ved høsten brydes de modne græskar op på marken, og kernerne tages ud, vaskes og tørres. Kernerne til Spielberger vokser på østrigske gårde, der drives biodynamisk efter Demeter-retningslinjerne. Fordi de kommer uristede i posen, bestemmer du selv, hvor meget ristet aroma du vil have.

En tør pande, tre minutter, til de første kerner knitrer og springer – så dufter køkkenet af nødder.

Uristede økologiske græskarkerner i müsli, salat og brød

Drysset over müsli, yoghurt eller en bowl giver kernerne bid og grøn farve. Let ristede med et drys salt passer de over salat, græskarsuppe eller ovnbagte grøntsager. I brød- og bolledej og på skorpen giver de sprødhed, i granola og müslibarer fylde. Malede gør de sig også godt, for eksempel i en pesto af persille, græskarkerner og citron. Med 35,5 g protein pr. 100 g er kernerne rige på protein, og protein bidrager til at vedligeholde muskelmassen. De er desuden naturligt rige på kostfibre og sukkerfattige. Opbevar dem køligt og tørt efter åbning, så fedtet i kernerne holder sig friskt.

Demeter-græskarkerner fra familievirksomheden Spielberger

Spielberger Mühle er en familievirksomhed, der har drevet møllerhåndværk siden 1930'erne og har udvidet sit sortiment ud over korn med frø og kerner fra biodynamisk dyrkning. Vi har udvalgt græskarkernerne med omhu, fordi de er præcis det, der står på posen: uristede, usaltede kerner af oliegræskar, veganske og i Demeter-kvalitet.