Spielberger Økologiske grødris, rundkornede, demeter, 500 g

God risengrød kræver de rigtige ris: runde, stivelsesrige og klar til at optage masser af væske. De økologiske grødris fra Spielberger Mühle vokser i Lombardiet efter Demeter-retningslinjerne og koger til præcis den cremede konsistens, hvor man helst vil skrabe gryden ren.

Rundkornede ris til cremet risengrød

Hemmeligheden ligger i kornet. De store, runde korn har et højt stivelsesindhold. Når de simrer langsomt i mælk eller plantedrik, afgiver de noget af stivelsen, suger samtidig meget væske og klæber sammen – sådan opstår den cremede masse, der kendetegner en god grød. Derfor bør risene heller ikke skylles før kogningen. Vil du have den vegansk, koger du den i havre- eller mandeldrik, og en del kokosmælk gør den ekstra fyldig. Server den klassisk med kanelsukker og en klat smør, med kirsebærsauce, æblemos eller friske bær – og brug resterne til risalamande. Grundopskriften finder du i produktoplysningerne. Risene i sig selv er sukkerfri, fedtfattige og natriumfattige.

En gryde risengrød en søndag eftermiddag er et lille stykke barndom – bare med bedre ris.

Demeter-ris fra Lombardiet

Risene kommer fra familien Marsinari i Norditalien. Partnerskabet begyndte i 1980'erne med Hans Spielberger, møllens seniorchef, og føres i dag videre af den næste generation. De dyrkes efter en metode, der er usædvanlig i Italien: Risplanterne forspires i drivhus, plantes i rækker på marken og oversvømmes derefter med kildevand fra bjergene, så de er ukrudtet et skridt foran. Efter høsten afskalles risene, og sølvhinden poleres skånsomt af.

Vi har udvalgt grødrisene med omhu, fordi familievirksomheden Spielberger har kendt sin risbonde i årtier – europæisk Demeter-ris, vegansk og uden tilsætninger.