Spielberger Økologiske havregryn til porridge Klassik, demeter, 425 g

Ægte porridge kommer fra Skotland – og dér kommer der kun havre, vand og højst et gran salt i gryden. De økologiske havregryn til porridge, Klassik, fra Spielberger Mühle holder fast i den tradition: fire slags havregryn fra biodynamisk dyrkning efter Demeter-retningslinjerne, uden sødemidler, aromaer eller tilsat salt.

Havregrød efter skotsk tradition

I det barske højland var en varm havregrød tidligere mere end morgenmad. I arbejderfamilier blev den også serveret til frokost og aftensmad, fordi den mættede længe. Man rørte i den med en spurtle, en rund træpind, indtil grøden var cremet og stadig kernet. Ved siden af stod skåle med kold mælk, fløde eller kærnemælk, som man dyppede hver skefuld i. Skotterne søde sjældent deres grød – brun farin var forbeholdt børnene, og den dag i dag serveres porridge ofte naturel med toppings ved siden af. Havre er traditionelt værdsat som et mættende korn, og netop den rolle havde grøden i højlandet.

Blandingen giver den cremede, kernede grød

Det særlige ved grynene er blandingen af store, små og ekstra fine havregryn samt fintmalet havrefuldkornsmel. De store gryn giver bid, de fine giver cremethed, og melet binder grøden, så den ikke bliver vandet. Før valsningen tørrer Spielbergers flagemølle den urensede havre, indtil den udvikler en nøddeagtig aroma; først derefter afskalles den og valses til gryn i forskellig tykkelse. Havren kommer fra Tyskland, Østrig, Polen og Ungarn. Grynene er en proteinkilde, naturligt rige på kostfibre og sukkerfattige.

Sødmen tilsætter du selv i skålen: med ahornsirup, kompot eller friske bær.

Klassisk porridge – sød eller salt

Fordi blandingen i sig selv er neutral, kan den gå begge veje. Om morgenen med kanel, æble og ristede græskarkerner, om aftenen salt med grøntsagsbouillon, et spejlæg og forårsløg – sådan spises den også i Skotland. Vi har udvalgt grynene med omhu, fordi en familievirksomhed med tre generationers møllerhåndværk her viser, at god porridge ikke behøver dikkedarer: kun havre i fire teksturer, vegansk og uden tilsætninger.