Bauckhof Økologisk spelt-nødde-burger bøfmiks, 150 g

En vegansk burger, der kun kræver vand: Blandingen kvælder, formes og steges. Det særlige ved den er 8 % nødder – hasselnød, cashew og mandel.

To kornsorter, tre nødder, en køkkenhave

Speltfuldkornsgryn og havrefuldkornsgryn udgør med hver 32 % basen, begge fra biodynamisk produktion. Kikærtegryn bidrager med protein og binding, kastanjemel med en let sødme, sesam med ristede noter. Dertil kommer løg, gulerødder, pastinak, olivenolie, gurkemeje, persille, hvidløgspulver og peber. Nødderne er ikke pynt: 8 % ristede hasselnøddestykker, cashewstykker og mandelstifter giver bøffen bid og det fedtstof, der ellers skulle tilsættes.

Proteinkilde og rig på kostfibre

Pr. 100 g indeholder den tørre blanding 15 g protein og 11 g kostfibre – dermed er den en proteinkilde og rig på kostfibre. Dertil kommer 377 kcal og 10 g fedt, som for størstedelen stammer fra nødderne, samt 3,9 g sukker, hvormed den er sukkerfattig. Saltindholdet på 2,7 g pr. 100 g lyder højt; regnet på de færdige bøffer, der for en stor del består af tilsat vand, relativeres det.

Fire store eller otte til ti små bøffer

Af én pakke bliver der ifølge producenten fire store bøffer eller otte til ti små. Massen fungerer i burgerbollen såvel som bøf ved siden af kartofler, formet rundt som festsnack med dip, som base i gratiner eller som fyld i ovnbagte grøntsager. På grillen holder den, når bøfferne pensles med olie på begge sider.

Nødder og sesam er allergener

Hasselnød, cashew, mandel og sesam er mærkningspligtige og her ikke et spørgsmål om spor, men en del af opskriften. Reagerer man på nødder eller sesam, lader man blandingen stå.

Spelt indeholder gluten

Denne blanding er ikke glutenfri: Spelt hører botanisk til hveden. Til glutenfri bøffer fører Bauckhof egne blandinger af havre og kikærter fra den separate glutenfri mølle.

Demeter fra Rosche

Spelt og havre kommer fra biodynamisk produktion efter Demeter-retningslinjerne. Der forarbejdes i Bauck Mühle i Rosche i Niedersachsen, en virksomhed med omkring 280 medarbejdere. En bøfblanding, der henter sit fedtstof fra nødder frem for fra tilsat olie, har vi gerne valgt til vores sortiment.