Alb-Gold Alb-Gold økologiske mie-nudler med æg

Mie-nudler af hvedemel, durumhvedegryn og ti procent friske æg – de tynde asiatiske nudler til wok og suppe, ifølge producenten ikke friturestegte.

Ikke friturestegte – den afgørende forskel

En stor del af de mie- og instantnudler, der findes i handlen, bages efter dampningen af i fedt; det forkorter tilberedningstiden og øger fedtindholdet markant. Disse nudler er tørrede, ikke friturestegte – det angiver producenten udtrykkeligt. Med 2,1 g fedt pr. 100 g ligger de tilsvarende på niveau med almindelig tørret pasta.

Hvad æg gør ved dejen

Friske æg med ti procents andel gør dejen fastere og mere elastisk. Ved så tynd en nudel er det ikke en detalje: Den skal kunne klare vendingen i wokken uden at knække. Veganske er disse nudler dermed ikke; producenten fører også en variant uden æg.

Ingredienser og næringsindhold

På ingredienslisten står hvedemel, durumhvedegryn og friske æg (10 %), alt fra kontrolleret økologisk landbrug. Pr. 100 g angiver producenten 371 kcal, dertil 2,1 g fedt, heraf 0,5 g mættede fedtsyrer, 74 g kulhydrat med 2,7 g sukker, 2,6 g kostfibre, 13 g protein og 0,06 g salt. Hvede indeholder gluten.

Tilberedning

Mie-nudler koger hurtigt. Skal de derefter videreforarbejdes i wokken, koges de bedst et halvt minut kortere end angivet – på panden efterkoger de. Til supper kommer de direkte i den varme bouillon.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.