TerraSana Økologisk ahornsirup 100 % grad A

Ahornsirup grad A er den lyse, milde variant – den sirup, man tager, når den skal søde uden at dominere. Smagen er ren og forholdsvis tilbageholdende med en fin karamelnote i baggrunden. På etiketten står der én eneste ingrediens: indkogt ahornsaft.

Derfor er grad A lysere

Forskellen mellem graderne er et spørgsmål om tidspunkt, ikke om kvalitet. Grad A tappes i begyndelsen af den såkaldte sugar season i marts, hvor saften stadig er særlig klar. Den sirup, der koges af den, forbliver lys og smager mildt. Senere i sæsonen ændrer saftens sammensætning sig, og den mørkere, kraftigere grad C opstår. Søger man en sirup, der søder en dressing uden at farve den eller overtage smagen, vælger man grad A.

Sådan bliver ahornsirup til

Ahorntræet lagrer om sommeren sukker som stivelse i sine rødder og omdanner det om foråret til en sukkerholdig saft. Saften stiger kun op, når dagene er varme og nætterne stadig frostklare – det samspil i marts og april er sugar season. Den tappede saft koges derefter ind, indtil der er sirup tilbage. Der tilsættes intet, hverken aroma eller farve.

Hvad grad A passer særligt godt til

Til alt, der skal forblive fint: salatdressinger med sennep og eddike, lyse desserter, panna cotta, frugtsalat, plantebaseret yoghurt, grød, kaffe- og tedrikke, cocktails og lette rørdeje. Også over pandekager gør grad A sig godt, hvis man ikke ønsker grad C's kraftige ahornaroma. I marinader giver den sødme uden at overdøve krydderierne.

Erstat sukker

Honning og agavesirup kan byttes en til en: 100 ml mod 100 ml. Ved stødt eller brunt sukker regner du 100 g sukker mod cirka 65 g ahornsirup. Fordi sirup bringer fugt med, bliver bagværk lidt saftigere – ved sarte deje skruer du let ned for den øvrige væske. Hos greenist hører ahornsirup til de sødemidler, vi griber til i stedet for industrisukker. Efter åbning hører flasken hjemme på køl.