TerraSana Økologisk cashewsmør crunchy med havsalt

Cashewsmør med to tilføjelser: sprøde nøddestykker og et nip havsalt. Ikke andet – to linjers ingrediensliste, ingen olie, intet sukker. Næringsindholdstabellen viser et rundt nul ved sukker.

Hvad saltet ændrer

Cashewkerner bringer naturligt en let sødme med, som skubber rent cashewsmør hurtigt i retning af dessert. Et nip salt vender det om: Det dæmper sødmen og skubber ristetonen frem. Der skal ikke meget til – ifølge næringsindholdstabellen er det 0,18 procent. Nok til, at smørret fungerer på et kraftigt brød, for lidt til at gøre det salt.

Crunch frem for glat

Den anden tilføjelse er nøddestykkerne. I et glat smør fordeler aromaen sig jævnt; stykkerne frigiver den punktvis under tygningen. Sammen med saltet giver det et smør, der snarere minder om saltede nødder end om et sødt pålæg – og det er hensigten her.

Brug det kraftigt

På surdejsbrød med agurkeskiver. I en bowl over ris og grøntsager. Som base for en dip: smør, vand, lime, lidt chili. I en variant af jordnøddesauce til nudler eller wraps. Over stegt sødkartoffel. Og skal det alligevel være sødt: bananbrød, grød, energykugler – salttonen virker dér som i saltkaramel.

Forskellen til det fine cashewsmør

TerraSana fører begge. Det fine cashewsmør består kun af cashewkerner, er fløjlsblødt og neutralt og egner sig især som flødeerstatning i saucer og til cashewmælk. Denne variant er på grund af stykkerne og saltet ikke tænkt til det – den forbliver pålæg og ingrediens.

Håndtering

Uden emulgator lægger olien sig øverst. Rør kraftigt igennem fra bunden, og opbevar derefter i køleskabet, så stykkerne forbliver fordelt. Fremstillingen sker i hollandske Leimuiden. Vegansk og laktosefri. Hos greenist finder du desuden det fine cashewsmør og mandelsmørrene fra TerraSana.