TerraSana Økologisk furikake-krydderi

Furikake er Japans drys til det sidste strøg på tallerkenen: ristede sorte og hvide sesamfrø blandet med finthakket aosa-tang. Økologisk furikake fra TerraSana giver nøddeagtig ristesmag og en let maritim umami på ris, salat og bowls.

Furikake af sesam og aosa-tang i økologisk kvalitet

Blandingen består af få ingredienser: sorte sesamfrø, delvist saltede, ristede og malede, hvide sesamfrø, aosa-tang og et strejf havsalt. Alle ingredienser er økologiske. Råvarerne skifter oprindelse fra høst til høst, så der er ikke et fast dyrkningsområde. Furikake er vegansk, glutenfri og en proteinkilde, og samtidig sukkerfattig. Kombinationen af hele og malede frø giver både bid og aroma.

Ristet i 25 trin hos japanske ristemestre

Bag furikake står en japansk sesamspecialist, hvis ejer har ristet i omkring 40 år, seks dage om ugen og til tider op til 14 timer om dagen. Maskinerne har han og hans team udviklet selv, og med en markedsandel på omkring 30 procent i Japan er virksomheden blandt de største i sin branche. Før sesamen kommer i ovnen, passerer den rystesier, metaldetektor og vask med vand, og frø der er for tynde eller for små, bliver sorteret fra. Ristningen foregår ikke over ild, men med kraftig varmluft i omkring to minutter, i trin fra cirka 185 til 215 grader. Ristemesteren smager op til 200 gange om dagen og justerer tid og temperatur, når høst eller luftfugtighed kræver det. Til sidst fjerner en optisk sensor de frø, der er revnet under ristningen og viser deres hvide indre, for sort sesam skal forblive sort. TerraSana fylder selv blandingen på.

Sesamen smager dermed blødere og mere raffineret.

Furikake på ris, poké bowl og popcorn

I Japan kommer furikake traditionelt på ris, både i onigiri og som pynt på sushi. Det passer lige så godt til poké bowls, salater, forårsruller og misosuppe, og selv popcorn får et nyt twist med en knivspids furikake og lidt nori. Vi kan lide, at blandingen bygger sin smag på sesam og tang og ikke på sukker eller aromaer. Den store spand er et godt valg, hvis du bruger furikake ofte.