TerraSana Økologisk kakao-hasselnøddecreme, 250 g

22 % hasselnøddesmør, 9,3 % magert kakaopulver, ægte kakaosmør – og ingen palmeolie. Den økologiske kakao-hasselnøddecreme fra TerraSana er pålægget til alle, der kan lide klassikeren, men ikke klassikerens ingrediensliste.

Nøddeandelen er det egentlige argument

Ved nøddenougatcremer afgøres kvaliteten af et enkelt tal: nøddeandelen. De kendte mærker ligger typisk lavt tocifret, ofte omkring 13 %. Her er det 22 % hasselnøddesmør – altså væsentligt mere nød og tilsvarende mindre fyldmasse. Det smager man med det samme: Cremen er mere nøddeagtig og mindre fladt sød end det, man kender fra supermarkedshylden. Hasselnødderne kommer fra Italien.

Ingen palmeolie, men kakaosmør

Palmeolie er standard i chokoladecremer, fordi den er billig og bliver ved med at være smørbar ved stuetemperatur. TerraSana undlader den og arbejder i stedet med solsikkeolie og ægte kakaosmør. Kakaosmørret er grunden til den cremede konsistens, der smelter på tungen i stedet for at klæbe – det er også den dyrere vej. Kakaoen bærer Rainforest Alliance-mærket. Der jævnes med rismel og emulgeres med solsikkelecitin frem for soja; et strøg vanilleekstrakt runder af. Mælkepulver findes ikke i den, og derfor er cremen vegansk og laktosefri, og da der ikke er hvede i, også glutenfri.

Det bør man vide om sukkeret

Der sødes udelukkende med kokosblomstsukker, som står som første ingrediens. Det er et bevidst valg mod hvidt sukker – men det gør ikke cremen til et sukkerfattigt produkt: Næringsindholdet angiver 39 g sukker og 562 kcal pr. 100 g. Det er et sødt pålæg og forbliver det. Hvad den derudover bringer med, er 6 g kostfibre pr. 100 g – nok til, at den regnes som kostfiberrig, hvilket er usædvanligt ved chokoladecremer og skyldes den høje nøddeandel.

TerraSana: fra loftsværelse til 400 produkter

TerraSana begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse i Holland. Grundlæggeren Kees, søn af en kolonialhandler, gjorde det til en familievirksomhed med i dag over 400 produkter; omkring 97 % af sortimentet er vegansk. Partnerne er bevidst valgt små og lokale, ofte virksomheder, der har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal, huset er BRC-certificeret, og siden 2024 er TerraSana B Corp.

Et pålæg, hvor nøddeandel, fedtkilde og sukkertype står åbent på etiketten, er undtagelsen på den hylde – og netop derfor har vi taget det ind i sortimentet.