TerraSana Økologisk mørk kakao-hasselnøddecreme, 250 g

25 % magert kakaopulver, 11 % hasselnøddesmør, sødet alene med kokosblomstsukker: Økologisk mørk kakao-hasselnøddecreme fra TerraSana er modstykket til den klassiske nougatcreme.

Kakaoen står forrest, ikke bagerst

Ved de fleste chokoladepålæg er sukker den første ingrediens efterfulgt af planteolie, mens kakao dukker op et sted i den bageste tredjedel, ofte med under 10 %. Her står 25 % magert kakaopulver på andenpladsen, dertil kommer kakaosmør. Det smager man straks: besk, mørk, tydeligt mindre sød end vanligt. Kan man lide mørk chokolade, finder man sig til rette her; forventer man en mælket, sød creme, bliver man overrasket.

Kokosblomstsukker som eneste sødme

Kokosblomstsukker udvindes af saften fra kokospalmens blomsterstande: Blomsterstandene ridses, den udløbende nektar opsamles og koges ind, indtil den krystalliserer. Den smager let karamelagtig-maltet og bringer dermed sin egen note ind i cremen. At bemærke er, at det er sukker, og næringsindholdstabellen angiver 34,5 g pr. 100 g.

Uden palmeolie, uden mælk

Som fedtstof bruges solsikkeolie og kakaosmør, ikke palmeolie. Der emulgeres med solsikkelecithin i stedet for sojalecithin. Mælkepulver, som findes i klassiske nougatcremer, indgår ikke – cremen er vegansk. Seks ingredienser i alt, og hasselødderne stammer fra Italien.

Hvem der står bag TerraSana

TerraSana er en hollandsk familievirksomhed, som for omkring fire årtier siden begyndte som enmandsvirksomhed på et loftsværelse og i dag fører over 400 produkter – japansk, middelhavs- og asiatisk køkken, omkring 97 % af dem veganske. Huset formulerer sin ambition kort: ingenting i, som ikke hører hjemme der. Økologikontrollen ligger hos den hollandske myndighed Skal, fødevaresikkerheden er BRC-certificeret, og siden 2024 bærer TerraSana B-Corp-certificeringen.

Et chokoladepålæg, hvor kakao er den anden ingrediens og ikke den syvende: Derfor står det på hylden hos os.