TerraSana Økologisk kokosolie, lugtfri

Lugtfri kokosolie er kokosolien til alle, der vil have fedtstoffets egenskaber, men ikke smagen. Stegte kartofler, der smager af kokos, er sjældent målet – og det sker ikke her. Kokosnøddens lugt og smag er fjernet, ifølge producenten uden tilsætningsstoffer og uden kemiske processer.

Neutral betyder her faktisk neutral

Jomfru-kokosolie har en tydelig kokosduft med, som passer fint i karryretter og desserter, men forstyrrer i en rösti eller en løgret. Den lugtfri variant er derfor allrounderen: den kan bruges overalt, hvor der ellers ville stå en neutral planteolie eller smør, uden at retten får en retning, den ikke skal have. På ingredienslisten står der alligevel kun ét ord.

Fast, flydende, fast igen

Kokosolie bliver flydende ved cirka 25 grader. Om vinteren står der derfor en hvid, fast blok i glasset, om sommeren en klar væske – begge dele er normalt og ændrer intet ved kvaliteten. I praksis betyder det: i fast tilstand kan olien tages med ske eller smøres på brød som smørerstatning, i flydende tilstand hældes. Vil du smelte den til en dej, stiller du glasset kort i varmt vand.

Varmestabil og alsidig

Kokosolie tåler høje temperaturer godt og egner sig derfor til stegning, til wokken og endda til friturestegning. I det veganske bageri er den desuden en fast størrelse: i småkagedej, brownies, mørdej og rå snackbarer leverer den den faste fedtkomponent, som ellers er smørrets rolle – og fordi den stivner igen ved afkøling, sørger den samtidig for binding.

Fra en af de første økologiske producenter

Olien stammer ifølge producenten fra en af de første, der fremstillede kokosolie i økologisk kvalitet; ved forarbejdningen udnyttes hele nødden. Hos greenist kan vi lide basisfedtstoffer med én eneste ingrediens, hvis forarbejdning klarer sig uden kemiske trin. Efter åbning opbevarer du glasset lufttæt, tørt og mørkt ved højst 20 grader.