TerraSana Økologisk rød thai karrypasta

Rød karrypasta, som den virkelig røres sammen i Thailand: kraftig, koncentreret og med 25 % chili tydeligt stærk. Den økologiske røde thai karrypasta fra TerraSana består udelukkende af krydderurter, krydderier og lidt salt – ingen tilsat sukker, ingen olie og intet vand som fyldstof. En skefuld er nok, og af kokosmælk og grøntsager bliver der på få minutter en fyldig karryret.

Rød karrypasta med 25 % chili og ægte thai-krydderurter

Opskriften læser sig som en tur over et thailandsk marked: chili, citrongræs, skalotteløg, hvidløg, galanga, korianderfrø, spidskommen og skallen fra kaffirlime. Netop kaffirlimeskallen gør forskellen på denne og en hvilken som helst stærk pasta – den giver en blomstrende, bitter citrusduft, som intet chilipulver kan levere. Alle plantebaserede ingredienser kommer fra økologisk landbrug. Fordi der ikke bruges vand eller olie som strækmiddel, er pastaen meget koncentreret: du doserer styrken teskefuld for teskefuld og får markant mere aroma i gryden end med de vandede pastaer fra supermarkedet. Til stabilisering er der citronsyre i – den ville vi gerne undvære, men i en åbnet krydderipasta uden konserveringsmidler har den en reel funktion, og resten af listen er så ren, at pastaen beholder sin plads hos greenist.

Fra Thailands første økologiske landmænd

TerraSana får pastaen fremstillet dér, hvor råvarerne vokser: hos Thailands første økologiske landmænd, som var med til at opbygge dyrkning uden syntetiske sprøjtemidler i landet. Den hollandske producent fra Amsterdam har været B-Corp-certificeret siden 2024 og har et sortiment, der er 97 % vegansk – det forklarer, hvorfor der hverken er fiskesauce eller rejepasta i glasset, som det ellers er reglen i rød karrypasta.

Krydderurter med overlevering: galanga

Galanga, ingefærens skarpe og harpiksagtige slægtning, hører til de ingredienser, man har talt om i urtekundskaben i århundreder: traditionelt værdsættes galanga til støtte for fordøjelsen. Det er overleveret urteviden, ikke en egenskab ved dette produkt – i karryretten tæller først og fremmest den friske, nåletræsagtige aroma, der jorder chilistyrken.

Sådan bruger du den røde thai karrypasta

Til en klassisk rød karryret svitser du en teskefuld pasta kort, spæder op med kokosmælk og lader grøntsager, tofu eller seitan trække i den et par minutter. Servér med ris eller naan. Den fungerer lige så godt i supper som tom kha, i wokretter, i marinader eller – sparsomt rørt i – i en dip på plantebaseret yoghurt. Vil du have det mildere, så start med en halv teskefuld. Efter åbning holder glasset sig omkring seks måneder på køl.