TerraSana Økologisk wakame tang, tørrede strimler

Tørret wakame snyder med sin mængde. Det, der ligger som en lille bunke mørke, næsten sorte strimler i skålen, er efter fem minutter i vand mange gange så meget – silkeblødt, mørkegrønt og betydeligt mere fyldigt. Doserer man rundhåndet første gang, har man bagefter wakame til den halve uge.

Strimler frem for instant

Denne wakame kommer som tørrede strimler, ikke som forportionerede instantflager. Det betyder ét arbejdstrin mere, men giver dig kontrollen over stykkestørrelsen: til en suppe brækker du dem små, og til en tangsalat lader du stykkerne være større og bevarer den silkebløde struktur, som kendetegner wakame.

Fem minutter i koldt vand

Producenten beskriver vejen præcist: bræk i små stykker, skyl godt, læg i blød i koldt vand i fem minutter, og hæld udblødningsvandet fra. Derefter rækker ét minuts kogetid i suppen – koges den længere, mister tangen sin tekstur og bliver slasket. Til salater bruger du den udblødt uden at varme den op.

Hvad den passer særligt godt til

Producenten nævner sure og kålagtige grøntsager som de bedste makkere: syltet agurk, gulerod, alt fra pressen eller fra eddikelagen. Grunden er nærliggende – tangens salte, maritime dybde har brug for en syre at spille op imod. Klassisk er desuden misosuppe, ramen, edamamebowls og en enkel agurke-wakame-salat med riseddike og sesam.

Fra rebnet i bugten

Tangen sættes ifølge producenten på rebnet i den beskyttede bugt ved Ise-Shima og høstes senere i hånden. Efter åbning opbevarer du pakken lufttæt, tørt og mørkt ved højst 20 grader, for tørret tang trækker fugt. Hos greenist kan vi lide ingredienser, hvis ingrediensliste består af ét eneste ord, og hvor tilberedningen gør hele forskellen.