TerraSana Økologiske artiskokker i ekstra jomfruolivenolie

Det, der ligger her i glasset, er strengt taget en blomsterknop. Artiskokken er en tidsel, og den høstes, før den springer ud – venter man for længe, bliver det møre hjerte til en violet blomst, som ingen længere har lyst til at spise. Det kødfulde bid, artiskokker er kendt for, stammer fra bunden af denne knop.

Olie frem for saltlage

De fleste artiskokker på glas ligger i saltlage. Det er billigere og mere holdbart, men koster smag: saltvand trækker aroma ud af grøntsagen, mens olie lukker den inde. Her er artiskokkerne ifølge producenten marineret i ekstra jomfruolivenolie og solsikkeolie. Olivenolien er deklareret med 16,2 procent, artiskokkeandelen ligger på 70 procent, og dertil kommer vineddike, havsalt og citronsaft.

Kan bruges direkte fra glasset

Du skal ikke forberede noget. Producenten anbefaler at skære artiskokkerne i stykker og fordele dem over salat, pasta eller en pizza. På en pizzabund hører de til den klassiske quattro stagioni, i en pasta harmonerer de med citron og persille, og i en quinoa- eller couscoussalat sætter de den middelhavsagtige tone. Blendet giver de ifølge producenten basen til en tapenade.

Brug olien med

Smid ikke olien i glasset ud. Den har i ugevis optaget artiskokkearoma og egner sig som base til dressing, til at dryppe over brød eller som finish over en færdig pasta. Den økologiske kontrol foregår i Italien.

Efter åbning

På køl holder det åbnede glas højst syv dage, og kun så længe de resterende stykker er dækket af et lag olie. Glat overfladen ud, hæld eventuelt lidt olivenolie efter, og luk låget. Hos greenist kan vi lide antipasti, hvor man på ingredienslisten kan se, hvor meget der er grøntsag, og hvor meget der er olie.