Just Taste Øko glasspaghetti af sød kartoffel med gurkemeje, 250 g

Glasnudler i spaghettiform, lysende guldgule og helt uden korn: Øko søde kartoffel-glasspaghetti fra Just Taste består af 95 procent sød kartoffel og 5 procent gurkemeje. Efter få minutter i kogende vand får de den typisk glasagtige, let elastiske konsistens, man kender fra asiatiske glasnudler – bare længere og med en mild, let sødlig egensmag.

Søde kartoffel-nudler af to ingredienser

Den søde kartoffel er i øvrigt botanisk slet ikke en kartoffel: Den hører til snerlefamilien, kartoflen til natskyggefamilien – det eneste, de har til fælles, er at de vokser under jorden. Her bliver den søde kartoffel til en nudeldej, der klarer sig uden hvede, ris eller æg. Gurkemejen giver den kraftige farve og en fin, jordagtig-krydret undertone. Begge ingredienser kommer fra økologisk dyrkning, de søde kartofler fra Kina. Spaghettien er vegansk, fedtfri og en kilde til kostfibre.

På tallerkenen ligner de solstråler – næppe et barn lader dem ligge.

Kog glasnudler: sådan lykkes de

I rigeligt boblende kogende vand er spaghettien færdig på få minutter; den præcise tid står på pakken. Hæld dem derefter fra og brug dem med det samme; de klistrer ikke og behøver ingen olie. Vil man bruge dem kolde, skylles de kort i koldt vand.

Glasnudler i opskrifter: asiatisk, middelhavsk, kolde

Deres styrke kommer frem i asiatiske retter: i wokken med grøntsager, tofu, sojasauce og sesam, som koreansk japchae med spinat og svampe eller i en klar bouillon med ingefær og forårsløg. Som salat med agurk, gulerod, mynte, koriander og lime-jordnøddedressing er de en hurtig sommerret. En kraftig tomat- eller peberfrugtsauce fungerer også, fordi den glatte overflade tager godt imod saucen.

Just Taste: pasta af grøntsager og bælgfrugter

Just Taste har specialiseret sig i plantebaserede nudler af grøntsager og bælgfrugter med få ingredienser og uden tilsætningsstoffer. Vi har med omhu valgt de søde kartoffel-glasspaghetti til vores sortiment, fordi de af kun to økologiske ingredienser giver en reel variation fra hvedepasta.