TerraSana Økologiske sorte chiafrø, rå kvalitet

Chiafrø er bittesmå, næsten smagsneutrale og alligevel noget af det mest praktiske i spisekammeret – fordi de binder væske som næsten ingen anden råvare. Disse fra TerraSana består af én eneste ingrediens: sorte chiafrø fra planten Salvia hispanica, i rå kvalitet og på genanvendeligt glas.

Hvad chia betyder

Ordet stammer fra mayaernes sprog og betyder omtrent styrke. Salvia hispanica er botanisk en salvieplante og kommer fra Mellemamerika, hvor frøene blev dyrket allerede i førkolumbiansk tid. De sorte og de hvide frø er den samme plante – farveforskellen er et sortsspørgsmål og ændrer stort set intet ved anvendelse og bindeevne.

Derfor kvælder chia så kraftigt

Frøskallen består af slimstoffer, der danner en gelé ved kontakt med væske. Et frø kan optage mange gange sin egen vægt i vand og bliver omgivet af en glasagtig hinde – deraf den karakteristiske konsistens i en chiagrød. Netop derfor bør du aldrig spise chiafrø tørre med ske, men altid bruge dem udblødte eller rørt ud i rigelig væske. Producenten anbefaler cirka 20 g om dagen.

Plantebaseret erstatning for æg

Bindeevnen gør chia til det faste trick i det veganske bageri. Almindeligt er en spiseskefuld malede chiafrø til tre spiseskefulde vand: rør sammen, lad det kvælde i fem til ti minutter, og massen erstatter et æg i dejen. Malet fungerer det markant bedre end helt, fordi slimstofferne frigives hurtigere. I brød, muffins, pandekager, brownies og bøffer gør det forskellen mellem sammenhængende og smuldrende.

Fra chiagrød til brøddej

Klassikeren er chiagrød: læg frøene i blød natten over i plantedrik, og servér dem om morgenen med frugt og nøddesmør. Derudover fortykker chiafrø smoothies, giver grød struktur, gør syltetøj uden geleringssukker muligt, sørger for bid i granola og energikugler og supplerer enhver brøddej. Drysset over en salat giver de den sprøde afslutning. Hos greenist kan vi lide spisekammervarer, der klarer sig helt uden forarbejdning – her står præcis ét ord på etiketten. Efter åbning opbevarer du glasset lufttæt, tørt og mørkt ved højst 20 grader.