TerraSana Økologiske tørrede tomater i olivenolie, 126 g

70 % soltørrede tomater i ekstra jomfruolivenolie: De økologiske tørrede tomater fra TerraSana tørres i solen i Italien og lægges derefter i olie.

Hvorfor tørring gør noget andet ved en tomat

En frisk tomat består af over 90 % vand. Tørres den i solen, forsvinder størstedelen af det – og alt andet bliver: sukker, syre, aromastoffer, saltet fra forbehandlingen. Det, der var mildt og saftigt, bliver koncentreret, sødt-kraftigt og tydeligt mere intenst. Derfor rækker få stykker til at give en ret en retning. Tørring i solen tager længere tid end i ovnen, men arbejder mere skånsomt og bevarer bidet.

To olier, to opgaver

Der lægges i ekstra jomfruolivenolie med 17,4 % andel, suppleret af solsikkeolie. Olivenolien bringer den frugtig-peberagtige smag, den neutrale solsikkeolie holder blandingen mere flydende også i køleskabet – ren olivenolie bliver uklar og fast ved køling. Olien er ikke kun konservering: Den optager aroma og kan bruges videre efter det sidste stykke tomat.

Oregano, syre og chili

Der krydres sparsomt: vineddike til syren, havsalt, oregano og chilifrugter. Oregano er det klassiske urt i det syditalienske køkken – til forskel fra den milde merian, som den er beslægtet med, forbliver den kraftig også tørret. Chilifrugterne lægger en let styrke, som trækker med over i olien.

Hvem der står bag TerraSana

TerraSana er en hollandsk familievirksomhed, som for omkring fire årtier siden begyndte som enmandsvirksomhed på et loftsværelse og i dag fører over 400 produkter – japansk, middelhavs- og asiatisk køkken, omkring 97 % af dem veganske. Huset formulerer sin ambition kort: ingenting i, som ikke hører hjemme der. Økologikontrollen ligger hos den hollandske myndighed Skal, fødevaresikkerheden er BRC-certificeret, og siden 2024 bærer TerraSana B-Corp-certificeringen.

Tørrede tomater, hvor tomaten udgør 70 % og ikke olien: Netop det leder vi efter.