Davert Økologisk rød naturris mellemkorn

Rød ris er naturris, ikke farvet hvid ris. Farven sidder i sølvhinden – og netop den bliver siddende her.

Hvad naturris betyder

Ved hvid ris slibes sølvhinden og kimen af. Ved naturris bevares de, og ved røde sorter er det farvestofferne i dette yderlag, der giver kernen dens farve. I praksis betyder det: mere egensmag, mere bid og en betydeligt længere kogetid end ved slebet ris.

35 minutter, intet kompromis

Som tilbehør til to personer koges 125 gram rød ris op i 250 milliliter let saltet vand og småkoger i 35 minutter. Den tid kan ikke afkortes: Yderlaget skal bløde op, før stivelsen inde i kernen kan svælde. Smager du efter 20 minutter, finder du en hård kerne.

Mellemkorn, ikke langkorn

Der er tale om mellemkornsris. Den ligger mellem langkorn, der forbliver kornet, og rundkorn, der bliver cremet: let klistrende, men ikke klæg. Sammen med det faste yderlag giver det et kornet resultat med eftertryk – godt til bowls, panderetter, salater og som leje under braiseret mad.

Smag

Tydeligt nøddeagtig, let jordet og kraftigere end hvid ris. Den tåler stærke følgesvende: kokosmælk, karry, braiserede rodfrugter, svampe, sojasauce.

Oprindelse og mærkning

Risen kommer fra Den Europæiske Union. Betegnelsen lyder rød naturris, mellemkorns spidsris. Der er ikke tilsat aromaer. Deklareret er sporhenvisninger for nødder og sesam. Hos greenist nævner vi slibningsgraden ved ris, fordi den bestemmer kogetid og smag.