TerraSana TerraSana økologisk kokosmælk med reduceret fedtindhold

Kokosmælk, der flyder: TerraSana økologisk kokosmælk med reduceret fedtindhold består af vand og 40 % kokosekstrakt, intet andet. Med 11 % fedt er den lettere og tyndere end klassisk kokosmælk – lavet til karryretter, supper, smoothies og grød. Ingen guarkernemel, ingen emulgator, ingen stabilisator.

Hvorfor kokosmælken skiller i dåsen

De fleste dåser kokosmælk indeholder fortykningsmidler som guarkernemel eller xanthan, som holder det hele ensartet. Uden dem stiger kokosfedtet op og danner et hvidt, fast lag, og nedenunder ligger den tyndere væske. Det er ikke en fejl, men tegn på, at der ikke er hjulpet på. Ryst dåsen kraftigt før åbning eller rør kort rundt, så er den glat igen.

Hvad den lette kokosmælk passer til

Alt, hvor kokosmælken skal kunne hældes. I en grøn thaikarry blander den sig hurtigt med paste og bouillon, i linsesuppen giver den fylde uden at gøre den tung. I en smoothie med mango og banan erstatter den mælk, og over grød forbliver den flydende. Også til chiagrød, pandekagedej og piña colada fungerer den godt.

Til pisket kokosfløde er den for let – dertil skal der kokosmælk med et markant højere fedtindhold.

Et kneb i køkkenet

Uden stabilisator reagerer kokosmælk mere følsomt på kraftig varme og syre. Lad derfor en karry med lime eller tomat simre blidt frem for at koge kraftigt – så forbliver saucen silkeblød. Tilsæt helst limen til sidst.

TerraSana

TerraSana er en hollandsk økologisk specialist fra området omkring Amsterdam, kendt for asiatiske og makrobiotiske fødevarer. Kokosnødderne kommer fra økologisk dyrkning, og kokosmælken er vegansk og glutenfri, uden tilsat salt.

Vi har med omhu valgt denne kokosmælk til vores sortiment, fordi den viser, at to ingredienser er nok.