TerraSana TerraSana økologisk seitan i tamarisauce

Seitan er en af de få kødalternativer, der ikke er opfundet af fødevareindustrien: Udvasket, kogt og marineret hvedegluten har tradition i buddhistiske klosterkøkkener. TerraSanas økologiske seitan i tamarisauce kommer køkkenklar i glasset, med seitan i den mørke marinade.

Hvedegluten med bid

Til seitan vaskes hvededej, til stivelsen er skyllet ud, og kun klebereiweiss er tilbage. Det giver en fast, fibrøs masse med et bid, som næsten ingen anden plantebaseret ingrediens kan matche. Her mødes økologisk hvedegluten og hvedemel. Pr. 100 g indeholder seitan 13,1 g protein og kun 74 kcal og 0,4 g fedt, uden sukker. Den er derfor rig på protein.

Tamari, kombu og ingefær: marinaden

Seitan ligger i tamari, en japansk sojasauce, der traditionelt opstår ved fremstilling af miso og smager rundere og mørkere end almindelig sojasauce; den gæres med koji-sporer. Dertil kommer kombu, en brunalge med naturligt glutamat, og ingefær og laurbær giver de sidste nuancer.

På panden og i karryen

Seitan er allerede kogt og marineret. Tag den op af glasset, duppe den tør og giv den en skorpe på panden, eller lad den trække i en karry. Den passer til wokgrønt, ris, nudler, supper og salater.

Seitan består af hvede og indeholder gluten, og tamari indeholder soja. Produktet er derfor ikke egnet ved cøliaki eller sojaallergi. Det er vegansk, vegetarisk og laktosefrit og kommer fra Holland. Vi kan lide, at marinaden har sin egen historie.