Biovegan Økologisk omelet-erstatning af kikærtemel, 43g

En omelet uden æg lyder som afsavn, indtil man ved, at den franske socca og den ligurske farinata har fungeret sådan i århundreder: kikærtemel, vand, pande. Biovegans veganske omelet-erstatning bygger på det princip og er allerede krydret. Pulveret røres sammen, svulmer op og steges.

Vegansk omelet af 86 procent kikærtemel

Kikærtemel udgør langt den største del af blandingen. Det har af naturen så meget protein, 18 g pr. 100 g, at pulveret regnes som proteinrigt, og det er også rigt på kostfibre og sukkerfattigt. Strukturen kommer fra formalede loppefrøskaller, afoliede hørfrø, gulerodsmel og kartoffelflager. De binder vandet og giver massen fasthed i panden. Gulerodsmel giver desuden en del af den varme farve.

Kommen, gurkemeje og muskat: krydringen

Blandingen er krydret med kommen, gurkemeje, muskatnød, paprika, hvid peber og løg, alt økologisk og uden aromaer. Gurkemeje giver den gyldengule farve, og kommen og muskat tager kikærternes tyngde.

Rør, svulm op, steg

Pulveret røres med vand, svulmer kort op og steges i en belagt pande med lidt olie. Fyld med grønt, urter eller vegansk ost. Det virker også til bondeomelet, spansk tortilla og vegansk spaghetti carbonara. Vil du have ægsmagen, så tilsæt en knivspids kala namak, det sorte salt med svovlnote. Yderligere salt er sjældent nødvendigt.

Biovegan: bio-vegansk siden 1986

Bag omelet-erstatningen står Biovegan, der siden 1986 udelukkende udvikler bio-veganske fødevarer. Råvarerne kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug og skifter med høsten. Blandingen er uden æg, gluten og laktose og kan opbevares uden køl. Vi kan lide, at ingredienserne kan læses op i ét åndedrag.