TS Import Økologisk instant dashi med kombu og shiitake, 100g

Dashi er grundbouillonen i det japanske køkken, og denne instant dashi fra TerraSana kommer uden fisk. Kombu-tang og shiitake giver den umami-smag, man kender fra misosuppe og nudelsuppe. Pose op, varmt vand i, rør rundt: Så er basen klar.

Instant dashi med kombu og shiitake: få ingredienser

Blandingen består af kombupulver og shiitakepulver samt havsalt, gærekstrakt og en oligosakkarid af tapioka og sød kartoffel. Produktet kommer fra Japan og er økologisk certificeret efter EU's økologiforordning. Råvarerne skifter oprindelsesland fra høst til høst, og producenten angiver derfor ikke en fast dyrkningsregion. Bouillonen er både vegansk og glutenfri, og bonitoflager, som ellers ofte præger klassisk dashi, er der ingen af. Vi kan lide, at blandingen nøjes med få, tydeligt nævnte ingredienser.

Laver man vegansk dashi fra bunden, skal kombu og tørret shiitake trække i mindst 30 minutter. Her springer man det over.

Sådan bruger du instant dashi i supper, saucer og nudelretter

Pulveret opløses helt i kogende vand, og mængden pr. portion står på pakken. Så er en misosuppe klar på få minutter: Rør miso i, tilsæt tofuterninger og ringe af forårsløg. Dashien egner sig også som bouillon til udon og ramen, som base til dip og saucer eller til at smage grøntsags- og risretter til. Poserne er portionspakket og praktiske i både køkken og på kontoret. Bemærk ved smagen til: Bouillonen indeholder ca. 26 g salt pr. 100 g, så en pose giver omkring 2,6 g salt. Smag først, og tilsæt derefter miso, sojasovs eller salt.