Vitaldoc Økologisk brun hirse malet, 500g

Den malede brune hirse er den enkleste af vitaldocs tre varianter: ingen spiring, ingen fermentering, blot malet. Én ingrediens, ét arbejdstrin – og et fint mel, der kan røres skefuldvis i mysli, yoghurt eller suppe.

Hvorfor brun hirse er brun

Botanisk er det samme art som den gule spisehirse: almindelig hirse (Panicum miliaceum). Forskellen ligger alene i forarbejdningen. Gul hirse afskalles, hvorved de hårde yderlag og kimen går tabt. Brun hirse beholder skallen og males med det hele – deraf den brønlige farve og indholdet på 19,9 g kostfibre pr. 100 g, som bærer angivelsen fiberrig. Netop yderlagene er også grunden til, at brun hirse bruges malet og ikke kogt: Hele kerner ville være for hårde.

Én kerne, tre trin

vitaldoc fører samme brune hirse i tre forarbejdningstrin, og forskellen er større, end den lyder. Denne her er den rene variant: blot malet. Derudover findes en friskspiret, hvor kernen spires inden maling, og en fermenteret, hvor mikroorganismer også kommer i spil. Vil man have råvaren uforandret, er den malede udgave den rigtige – den smager mest neutralt og er den billigste af de tre.

Næringsindhold og brug

Pr. 100 g leverer melet 61,9 g kulhydrat, 19,9 g kostfibre, 10,6 g protein og 4,2 g fedt ved 360 kcal; med 2,1 g sukker pr. 100 g er det sukkerfattigt. Det røres i koldt: i yoghurt, skyr, mysli, frugt- og grøntsagsjuice eller en afkølet suppe. Ved bagning kan det indgå delvist, men det erstatter ikke et mel med glutenprotein. Smagen er mild og let jordagtig – langt mere tilbageholdende, end den mørke farve antyder.

Oprindelse

Hirsen kommer fra økologisk dyrkning, og producenten angiver EU-landbrug som oprindelse. Bag mærket vitaldoc står guterrat Gesundheitsprodukte i Innsbruck med reformkvalitet siden 1995.