Vitaldoc Økologiske bitre abrikoskerner, frø, 75g

Disse bitre abrikoskerner er deklareret som frø og udtrykkeligt ikke beregnet til at spise. Det punkt bør man kende, før man læser videre – det er ingen formalitet, men grunden til mærkningen på pakken.

Hvorfor bitre kerner er bitre

Abrikosen (Prunus armeniaca L.) er en stenfrugt, og inde i stenen sidder en frøkerne. Som hos alle rosenfamiliens træer – mandel, fersken, kirsebær, blomme – findes der sorter med søde og sorter med bitre kerner. Forskellen skyldes et enkelt stof: amygdalin, et cyanogent glycosid, som planten danner som beskyttelse mod at blive ædt. Knuses kernen, spalter et plantens eget enzym blandt andet blblivessyrearing;syre fra. Netop derfor bærer produktet oplysningen om, at det ikke er egnet til konsum, og derfor gælder der i EU særlige grænseværdier for bitre abrikoskerner, når de udbydes som fødevare. Denne vare markedsføres i stedet som frø.

Udsæd: abrikoser er koldspirere

Vil man rent faktisk så kernerne, kræver det tålmodighed og kulde. Abrikoskerner er frostspirere: De skal igennem en flere uger lang kuldeperiode, før de overhovedet spirer. I praksis lægger man dem i fugtigt sand og stiller dem køligt i omkring otte til tolv uger – eller sår om efteråret på friland og lader vinteren klare opgaven. Bemærk, at der aldrig kommer nøjagtigt moderplanten ud af en kerne: Frugttræer er som regel fremmedbestøvere, og frøplanter falder derfor forskelligt ud.

Oprindelse og opbevaring

Kernerne kommer fra økologisk dyrkning; som oprindelse angiver producenten landbrug uden for EU uden at nævne et fast land – ved skiftende høster den mest ærlige angivelse. Bag mærket vitaldoc står guterrat Gesundheitsprodukte i Innsbruck med reformkvalitet siden 1995. Opbevaringen sker køligt, tørt og adskilt fra andre frø, så intet forveksles.

Et produkt, hvor mærkningen betyder mere end enhver produktbeskrivelse – derfor står den øverst.